螺蛳粉作为广西柳州的特色地方小吃，近年在各地热销，但目前存在各品牌螺蛳粉品质标准不一的情况。
为进一步规范品牌、壮大发展，柳州市有关部门近期出台了《柳州螺蛳粉地方标准》和《预包装柳州螺蛳粉地方标准》，同时成立了柳州市螺蛳粉协会，要求柳州螺蛳粉行业自律。
在柳州，螺蛳粉生产销售小型个体企业较多，以生产销售现制和预包装螺蛳粉为主。两项标准分别规定了现制现售的原汤螺蛳粉、干捞螺蛳粉、炒螺蛳粉、预包装螺蛳粉及其加工原料的术语、定义、要求、食品添加剂、生产烹制过程卫生要求、实验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、储存和保质期。
据统计，自2010年以来，随着柳州螺蛳粉进京项目的实施和袋装螺蛳粉的快速兴起，柳州螺蛳粉目前已在北京、上海、广州、深圳、长沙、武汉、成都等城市和柳州本地有近5000家门店，并带动了配料产业发展。
目前，柳州市商务委制定了关于加快柳州螺蛳粉产业化发展的实施方案，正在全力加快螺蛳粉标准体系建设、申报柳州螺蛳粉注册商标、建设螺蛳粉产业园区、做好螺蛳粉文化传承与创新等工作。（林芊芊 李明智 记者吴 彬）
日期：2015-08-03
