本期公布195批次监督抽检结果，主要在流通环节抽样，其中：熟肉制品93批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、合成着色剂、微生物指标、非食用物质等19项指标，不合格18批次，主要问题是超范围使用食品添加剂日落黄、胭脂红，超限量使用食品添加剂亚硝酸盐、山梨酸；豆制品102批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂、微生物指标、非食用物质、甲醛次硫酸氢钠等18项指标，不合格7批次，主要问题是超范围使用食品添加剂柠檬黄（详见附表1）。
肉制品、豆制品中超范围、超限量使用食品添加剂是本期监督抽检发现的主要问题，其中，山西美特好连锁超市股份有限公司迎宾路店经销的散装卤鸭脖、散装猪肉丸子亚硝酸盐残留量超标，太原王府井百货有限责任公司经销的散装肥肠山梨酸超标等，反映出一些企业产品把关不严，食品安全管理制度落实不到位。
针对发现的问题，我局已责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，并对相关企业立案查处。
消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拔打12331投诉举报。
备注：
1、日落黄、胭脂红、柠檬黄
日落黄、胭脂红、柠檬黄属于食品添加剂，主要起着色作用，按照《GB2760-2011食品添加剂使用标准》，不得使用在肉制品、豆制品中。在肉制品、豆制品中检出日落黄、胭脂红、柠檬黄，原因是企业为改善产品色泽超范围添加。
2、山梨酸
山梨酸是食品添加剂，主要起防腐作用。超标原因可能是企业为了延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。
3、亚硝酸盐
亚硝酸盐属于食品添加剂，主要起护色和防腐作用，但不得在餐饮环节使用。超标原因是企业为使产品色泽鲜亮、延长产品保质期，或者弥补产品原料品质缺陷和生产过程卫生条件不佳而超范围、超限量使用，或者未准确计量。
山西省食品药品监督管理局
2015年7月24日
附表2. 2015年第4期食品安全监督抽检合格样品信息
附表1. 2015年第4期食品安全监督抽检不合格样品信息
日期：2015-07-27
