为保障消费者的合法权益，促进挂面行业健康发展，国家质检总局组织对挂面产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、黑龙江、江苏、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南等12个省、直辖市63家企业生产的101种产品（不涉及出口），实物质量抽样合格率为88.1%。
此次抽查依据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等强制性国家标准及相应产品的标准，对挂面产品的水分、酸度、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、黄曲霉毒素B1、铝含量、过氧化苯甲酰、着色剂等卫生指标、理化指标及食品标签进行了检验。经检验，黄曲霉毒素B1、铝含量、酸度、烹调损失四个项目均符合标准规定的要求
抽查中发现的主要质量问题：
1、部分产品过氧化苯甲酰超标。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，小麦粉中可限量使用过氧化苯甲酰作为增白剂，其限量为≤0.06g/kg。抽查中有部分产品由于原料控制不当造成过氧化苯甲酰含量超标。
2、少数产品水分超标。抽查中有少数产品由于烘干、晾晒过程中控制不当造成水分含量超标。水分超标的产品容易造成霉变，缩短保质期。
3、个别产品中检出柠檬黄。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，挂面产品中不得使用着色剂。抽查中有个别产品检出柠檬黄。
4、部分产品标签标注不规范。产品标签是企业向社会的明确承诺，只有正确的标注，才能向消费者反映产品的真实状况。抽查中有部分产品标签标注不规范，主要是未标注产品质量等级、标注的标准不规范等。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。并针对过氧化苯甲酰超标的问题，要加大查处力度，开展专项治理整顿，从源头把好产品质量关。同时，对抽查中质量较好的企业，要加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，促使挂面行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。
挂面产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
| 序号 | 企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格 | 生产日期 |
| 1 | 郑州博大面业有限公司 | 枸 杞 面(花色挂面) | 博大 | 1000g/扎 | 2006-12-17 |
| 2 | 湖南省克明面业有限公司 | 挂面 | 陈克明 | 500g/包 | 2006-10-20 |
| 3 | 湖北金华麦面集团有限公司 | 挂面 | 章陵 | 500g/袋 | 2006-12-20 |
| 4 | 安徽丰大股份有限公司 | 花色挂面 | 丰大 | 450g/筒 | 2006-12-21 |
| 5 | 天津巨能粮油食品有限公司 | 龙筋挂面 | 巨能 | 200g/袋 | 2006-12-28 |
注：排名不分先后。
挂面产品质量国家监督抽查部分质量较差的产品及其企业名单
| 序号 | 企业名称 | 产品名称 | 商标 | 规格 | 生产日期 | 主要不合格项目 |
| 1 | 河北省清苑县庆昌挂面加工厂 | 精制蛋清挂面 | | 440g/袋 | 2006-12-19 | 水分、过氧化苯甲酰 |
| 2 | 天津市春城挂面厂 | 精制挂面 | 春城 | 385g/袋 | 2006-12-16 | 过氧化苯甲酰、食品标签 |
| 3 | 郑州市益民制粉实业有限公司 | 绿豆挂面 | 郑益 | 450g/扎 | 2006-01-18 | 过氧化苯甲酰、食品标签 |
注：排名不分先后。
挂面小常识
1、应首选品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量。多次国家监督抽查结果也表明，这些企业的产品质量是有一定保障。
2、从感官上进行粗略判断。（1）外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。（2）闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，应有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味。（3）试筋力：质量好的挂面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。
3、注意生产日期，购买保质期内的产品。
4、注意包装是否结实，整齐美观，名牌厂家多数采用自动包装机包装。
5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买即无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，不牙碜，柔软爽口。
日期：2007-06-04
