食品伙伴网 7月14日，据韩媒报道，韩国CJ第一制糖通过4年的研究，筛选5000多种菌株成功研发出阿洛酮糖大量生产技术，将实现健康甜味剂“阿洛酮糖（Allulose）”的商用化。
阿洛酮糖是葡萄干、无花果、小麦等自然界中微量存在的糖份，每克热量仅为0~0.2kcal。味道像砂糖一样纯粹，热量却是砂糖（4kcal/g）的5%。作为甜味剂与蔗糖、果糖等混合使用，可大幅度降低热量。据CJ第一制糖称，有望代替果糖。
据最近的韩国研究，阿洛酮糖还具有减少体脂肪的效果，在调节体重或血糖管理方面将受到现代人的青睐。
而以往没有有效的大量生产阿洛酮糖技术，CJ第一制糖2007年开始着手研究大量生产阿洛酮糖的酶，经过4年努力筛选5000多种菌株，终于开发了把果糖高效率转换为阿洛酮糖的酶。现存利用碱性触媒的阿洛酮糖转换率仅为5%，而利用该酶的转换率可达到85%。
此利用酶生产阿洛酮糖技术已在美国和欧洲注册专利，也通过了FDA的审查。
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来源网址：<http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=64327>
日期：2015-07-15
