我省已进入炎炎夏季，雨水增多，天气闷热潮湿，利于微生物的滋生和植物生长，发生食物中毒风险增大。辽宁省食品药品监督管理局提醒公众要养成健康饮食习惯，科学合理饮食，食品生产经营者要加强风险防范，保障公众食品安全和身体健康。
一、健康合理饮食，预防细菌性食物中毒
夏季气温较高，如果食用过夜的饭菜或是不新鲜的海鲜，很可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、休克等症状。这是因为湿热的天气有利于细菌滋生，致病菌一旦污染食品，在很短时间内就可迅速繁殖产生毒素，即使经高温处理也不会被轻易破坏，食入后仍可发生中毒。
专家提示，在加工制作食品时，食品原料要充分清洗，加工制作用餐具、砧板、容器要注意清洗消毒、生熟分开使用，生的肉、禽和海产品要与熟食分开储存。食物一定要彻底煮熟，熟食在室温下不得存放超过2小时，不食用的食物应及时放入冰箱，冰箱中冷藏食物存放时间不宜存放过久，再次食用之前要彻底加热。
二、不采摘食用野生蘑菇，避免误食中毒死亡
蘑菇营养丰富，是百姓餐桌常见美食，但误食白毒伞、鳞柄白毒伞和鹿花菌等剧毒蘑菇可致人死亡。辽宁地区野生蘑菇种类繁杂，由于变异等原因，无毒或毒性较低的野生蘑菇染上毒素后也可转变为剧毒蘑菇，极易误采误食。毒蘑菇中毒发病较急，临床表现复杂多样，尚无特效治疗方法，死亡率很高。
专家提示，鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的辨别的方法经证实并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。一旦误食野生蘑菇后出现头晕、呕吐、腹泻等症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，并立即到医院就诊。
三、织纹螺有毒，禁止食用销售
织纹螺俗称海丝螺、海蛳螺、麦螺、白螺等，其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0.5厘米，壳面常具有1-3条紫褐色或红黄色螺带，肉体为淡黄色，一般生活在近海礁石附近和泥沙底。春夏之交正是织纹螺的旺产期，织纹螺摄食有毒藻类后在体内富集产生神经性毒素，该毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏，目前尚无特效解毒药物。食用带有毒素的织纹螺后，会引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等症状，重症可致死亡。2012年原卫生部就发布公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
专家提示，增强自我保护意识，误食织纹螺后，如发生口唇麻木等类似神经系统症状的，要立即到医院就诊。
消费者若发现食品生产经营单位采购、加工和销售野生蘑菇、织纹螺等行为，请及时向食品药品监管部门举报。全省食品药品投诉举报电话：12331。
日期：2015-06-23
