2015年1月，市食药监局共监测Ⅰ级食品10大类34小类374件食品样品，涉及11个大类283个项目15413项次，样品来自12个监测区域的99个监测点。结果表明，依据现有国家或地方标准评判，9件样品不合格，总体合格率为97.6%，环比上升1.1个百分点。其中，粮食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、餐饮食品等6大类食品合格率均为100%；蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及其制品和肉及肉制品合格率分别为97.6%、96.9%、96.9%和94.6%。
一、监测结果分析
（一）监测食品
共监测10大类34小类374件I级食品样品。包括：粮食及粮食制品（27件）、食用油油脂及其制品（16件）、肉及肉制品（93件）、蛋及蛋制品（15件）、蔬菜及其制品（42件）、水果及其制品（32件）、水产及水产制品（65件）、乳与乳制品（35件）、特殊膳食食品（23件）、餐饮食品（26件）等10大类（见图1）。
图1 监测Ⅰ级食品分布情况
（二）监测项目
共监测11大类283个项目15413项次。包括：重金属和元素（6项）、兽药残留（46项）、农药残留（131项）、真菌毒素（8项）、生物毒素（2项）、食品添加剂（12项）、非食用物质（20项）、加工产生有害物质（4项）、持久性有机污染物（8项）、质量和理化指标（3项）、营养学指标（35项）、指示菌和致病菌（8项）（见图2）。
图2 监测项目分布情况
（三）样品来源
上述374件样品来源于12个监测区域99个监测点。其中，生产环节8家企业；流通环节63家企业（包括19家批发市场、12家集贸市场、29家卖场超市、3家食品店）；餐饮环节28家企业（包括14家公共餐饮单位、6家集体配送单位、4家中央厨房和4家集体食堂）。
（四）监测结果
依据现有国家或地方标准评判，9件样品不合格，总体合格率为97.6%，环比上升1.1个百分点。其中，粮食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品、特殊膳食食品、餐饮食品等6大类食品合格率均为100%；蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及其制品和肉及肉制品合格率分别为97.6%、96.9%、96.9%和94.6%。对不合格食品，市食药监局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。
二、风险防控建议
根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：
（一）给消费者的建议
1.天气将逐渐转暖，水产品、畜禽肉等食品原料应低温下贮存，避免受致病菌污染。
2.鲜禽肉（含内脏）和肉制品等食用时应烧熟煮透，防止食物中毒。
3.保持加工操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，做到生熟分开。
（二）对企业的建议
1.上述“对消费者的建议”中的1-3项，企业也同样适用。
2.水产品经营者应加强对所经销水产品的进货源头管理，落实索证索票制度，并加强销售过程的卫生安全控制，禁止添加违禁兽药。
3.畜禽肉生产加工企业应严格执行屠宰、加工规范，落实动物进场和屠宰的检验检疫，避免致病菌污染。熟肉制品生产者要落实温度、时间等关键点的控制措施，防止受到污染；经营者应落实进货查验制度，保证所经销熟肉制品来源合法、质量可靠。
日期：2015-03-23
