日前，嘉善县局出台《2015年餐饮服务食品安全监管工作要点》， 2015年该局餐饮服务监管工作，将按照“建机制、强基础，抓重点、破难点，强监管、重整治”的工作思路，大力推进监管机制和方式创新，不断强化行政监管、技术支撑和社会监督，着力强化餐饮服务食品安全风险防控和责任落实，实现餐饮服务单位自律意识显著增强，集中解决突出问题和薄弱环节，违法违规行为得到及时查处，餐饮服务食品安全保障水平得到明显提升。重点抓好六项工作：
一是强化日常监管，确保餐饮安全责任落到实处。加强日常监督检查，督促餐饮服务单位落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实餐饮服务单位的主体责任。建立餐饮服务单位食品安全信用档案，健全诚信不良记录收集，落实餐饮安全“黑名单”制度，及时上报公示动态信息。全面落实餐饮服务食品安全监督量化分级管理和等级公示制度，完善餐饮服务单位监管信息公示制，加强餐饮服务食品安全社会监督。
二是突出工作重点，提升餐饮安全管理水平。深化餐饮服务食品安全“321”示范创建活动，新创建一批示范街和示范单位，对已获得示范称号的示范街、示范单位开展复查复评工作，对创建工作严重滑坡、不再符合条件的，坚决摘牌，确保示范效果和创建质量。大力推进餐饮单位“阳光厨房”工程，大型、特大型餐饮企业“阳光厨房”覆盖面达到40%，公办学校食堂“阳光厨房”覆盖面力争实现全覆盖。扎实推进农村集体聚餐点的建设，规范农村家庭聚餐申报、备案与指导工作，农村集体聚餐申报备案率达到90%以上，进一步降低农村家庭聚餐不安全隐患。深化食品安全责任保险提量扩面，在大型餐饮单位、农村集体聚餐点、学校食堂等重点餐饮单位进一步拓展食品安全责任保险工作。继续推进民办学校（幼儿园）食堂提档升级，新居民学校食堂及民办幼儿园食堂“三常法”管理覆盖面达到80%。
三是深化专项整治，解决餐饮安全突出问题。启动“餐桌安全治理行动三年计划”，全面实施餐饮行业整治提升工作。开展肉品和水产品安全专项整治“百日会战”行动，依法整顿和规范肉品和水产品生产经营行为，坚决遏制肉品和水产品生产经营违法犯罪行为。继续深入开展企业职工食堂、工地食堂和集体用餐配送单位专项整治行动，进一步提高企业食堂持证率，继续保持50人以上食堂持证率100%，并创建一批食品安全示范食堂。深化重点品种和重点领域专项整治，加强小餐饮行业规范管理，加大力度实施“小餐饮”综合整治工程，切实促进小餐饮行业规范提升。
四是加强监督抽检，提高应急处置和保障能力。制定《嘉善县2015年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》，强化检测不合格产品后续处理。制定完善重大活动餐饮服务食品安全监管保障方案，细化工作措施，实施重大活动全程监管、全程指导、全程督查工作机制，预防重大食物中毒事故发生。建立和完善餐饮服务环节应急处置体系建设，提升应急处置能力。
五是强化能力建设，提高科学依法监管水平。建立健全餐饮安全监管制度，推进监管工作制度化、规范化。加强基层餐饮安全监管网络建设，落实基层监管责任。加强餐饮风险管控，将风险管控纳入餐饮服务食品安全日常监管，全面排查餐饮服务食品安全风险和隐患，努力实现风险控制关口前移。
六是开展宣传培训，营造餐饮安全良好氛围。深入开展“食品安全宣传周”和餐饮安全知识“五进”，多种形式地宣传教育活动。加强对各餐饮单位经营业主、食品安全管理员、及从业人员的培训。开展基层执法人员业务培训，开展镇（街道）、村（社区）食品安全管理人员食品安全知识培训，全面提高餐饮服务食品安全相关管理人员的业务能力和法律意识。继续深化四个“你我”活动，创新形式，丰富内容，充分利用社会资源，拓展社会监督和群防群控的途径，扩大公众参与度与受益面。
日期：2015-03-17
