3月14日晚，媒体曝光了鄞州区万达广场内“汉拿山”和“棒约翰”两家餐饮单位存在经营不规范行为。接到通知后，鄞州局高度重视，立即采取行动，对问题单位开展核查和处置，并迅速组织力量在全区范围内开展商业综合体餐饮服务食品安全专项检查行动。
一是迅速行动、严厉查处。该局于3月14日21点分两组赴实地进行了核查，尤其是针对报道中反映的情况进行了重点检查。从检查情况看，两家店的证照齐全有效，并开展原辅料索证索票、台帐记录和餐具消毒保洁等工作。现场未发现过期食材、“老油”等情况，但在汉拿山韩式烤肉店发现部分自制食材的包装标识不规范；在棒约翰店内检查到拆装后的食材未保留原始标签、冰箱冷柜温度未达到标准要求等情况。检查人员当场依法责令店方改正，并与负责人进行食品安全专项约谈。3月15日，“汉拿山”和“棒约翰”两家餐饮单位按照管理部门要求进行停业整顿。
二是全面排查、严查重惩。3月15日起，该局开展针对全区范围内9个商业综合体餐饮服务单位食品安全专项检查行动，对综合体内279家餐饮单位进行全方位食品安全隐患排查。重点检查食品安全管理制度是否健全，执行是否到位；进货采购管理是否符合规定，标识标签是否合规，保质期限是否合格；废弃油脂等餐饮废弃物处置是否符合要求；凉菜和裱花蛋糕制作是否达到“五专”；食品添加剂使用是否合法定量；餐饮具消毒是否彻底到位等行为，在此次检查中，一旦发现存在食品安全隐患的，立即要求限期整改；一经发现违法违规行为的，坚决从快从重惩处。
三是加强抽检、杜绝隐患。在进行全面排查的同时，该局组织力量对辖区各综合体内的重点单位开展肉类、水产品、食用油、自制食品等重点品种的监督性抽检，通过技术监管及时发现食品安全隐患。
下一步，该局将从三方面提升商业综合体内的餐饮环节的监管：一是强化日常巡查。一旦在日常巡查中发现较多食品安全问题的，根据检查情况录入电子监管档案并予以量化等级降级；发现存在违法行为的，坚决严肃查处；涉及犯罪的，坚决移交公安机关；二是加强约谈培训。强化落实对商业综合体管理方和重点餐饮单位负责人的约谈培训制度，提升食品安全第一责任人意识，落实食品安全管理责任，提升内部管理；三是推进阳光厨房建设。在辖区内9个商业综合体逐步推进阳光厨房建设，通过厨房日常操作透明化，进一步提升消费者的餐饮监管参与度以及餐饮单位的自律水平。
日期：2015-03-17
