2014年第4季度，市食药监局共监测Ⅱ级食品16大类63小类913件，涉及11个方面220个监测项目，样品来自17个监测点的251个采样点。结果表明：依据现有国家或地方标准作出评判，39件不合格，样品总体合格率为95.4%，同比下降3.2个百分点，环比上升1.2个百分点。其中，水果及其制品、食用油及其制品、饮料、乳及乳制品、焙烤食品、调味品、食糖、酒类、茶叶及其制品、糖果及可可制品和餐饮食品等11大类食品合格率均为100%；其他食品品种合格率分别为：蛋及其制品（97.8％）、粮食及其制品（96.5%）、蔬菜及其制品（95.7%）、豆类及其制品（88.8％）和水产及其制品（74.7％）。
一、监测结果分析
（一）监测食品
共监测16大类63小类913件Ⅱ级食品样品。包括：粮食及其制品（198件）、食用油及其制品（3件）、蛋及蛋制品（45件）、蔬菜及其制品（90件）、水果及其制品（20件）、水产及其制品（75件）、饮料（50件）、调味品（30件）、食糖（10件）、酒类（36件）、焙烤食品（15件）、茶叶及其制品（20件）、糖果及可可制品（70件）、豆类及其制品（80件）、乳及乳制品（81件）餐饮食品（90件）等16大类（见图1）。
图1 监测Ⅱ级食品分布情况
（二）监测项目
共监测11个方面220个项目。包括：重金属和元素（6项）、兽药残留（19项）、农药残留（125项）、真菌毒素（8项）、食品添加剂（17项）、非食用物质（9项）、加工产生有害物质（6项）、持久性有机污染物（1项）、质量和理化指标（2项）、指示菌和致病菌（9项）、增塑剂（18项），共计29525项次（见图2）。
图2 监测项目分布情况
（三）样品来源
913件样品来源于17个监测点251个采样点。其中，涉及生产环节25家、流通环节及160家（包括13家批发市场、3家配送中心、27家集贸市场、102家卖场超市、6家食品店、1家成品仓库和5家网站）、餐饮环节66家。上述251个采样点占本市500家固定采样点的50.2%。
（四）监测结果
848件样品可依据国家或地方标准评判，39件不合格，总体合格率为95.4%，同比下降3.2个百分点，环比上升1.2个百分点。不合格的品种包括：蛋及其制品、粮食及其制品、蔬菜及其制品、豆类及其制品和水产及其制品。对不合格食品，我局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。
二、风险防控建议
根据上述监测结果，建议采取以下措施，避免或降低食品不安全导致的健康风险：
（一）给消费者的建议
1.豆类及其制品等食品及原料应在低温条件下贮存，避免受到污染。
2．贝蟹类水产品肉质鲜嫩，味美好吃。应尽量采购新鲜的贝蟹类水产品，并在低温下保存，食用时要烧熟煮透，谨慎生食贝蟹类水产品。
3.保持加工操作环境清洁，避免食品在储存、加工等过程中发生交叉污染，做到生熟分开。
（二）对企业的建议
1.上述“对消费者的建议”中的1-3项，企业也同样适用。
2.水产品养殖者应从源头上控制质量安全，选择符合要求的清洁水域养殖水产品，避免重金属的源头污染。水产品经营者要严格落实索证索票和进货查验制度，严禁在运输和销售过程中添加违禁药物。
3.豆制品生产经营企业应严格落实产品储存、运输和销售过程中温度和时间的控制，加强食品相关产品（工用具、容器和包装材料等）和环境的清洁、消毒，控制和降低致病菌与指示菌的污染。
日期：2015-03-10
