烟台市莱州食药监局加强春季餐饮环节食品安全检查

    春季是细菌孳生的活跃期，容易发生细菌性中毒或感染疾病，为防止食物中毒事故，保障餐饮消费者身体健康，莱州市食品药品监督管理局将春季餐饮服务环节食物中毒预防工作作为当前首要任务，在节后第一时间向全市发出春季食品安全预警，同时组织开展了春季餐饮单位食品安全专项检查。

    此次检查以举办婚宴和大型接待的餐饮单位、在日常监督过程中多次监督评价为问题较多的中小型餐饮单位、上年度量化分级为C级的单位、企业食堂及其招待所为主要检查对象，主要检查了各单位自身食品安全管理、食品采购验收和索证、餐饮加工生熟分开、防蝇、消毒设施配置和使用等情况。

    检查发现，各餐饮店餐饮安全管理组织制度基本健全，防蝇、防尘、防鼠、防腐等基本卫生设施配备齐全，各餐饮单位对防止生产加工过程交叉污染问题比较重视，大型餐饮业和集体食堂建有财务账，建立执行索证索票制度。但检查中也发现个别中小型餐饮单位缺乏索证意识，尤其是小型个体餐饮店，购货凭证没有保存，进货台帐记录不全或者不记；存在生熟食品储存未分类、分离存放，各类容器、用具标示不清，易造成混用。针对检查中出现的问题，执法人员当场责令改正，指导其做好食品采购验收索证，建好进货台帐。

    通过检查，进一步增强了各餐饮单位负责人食品安全责任意识，强化了各单位食品安全管理，改善了食品卫生状况，最大限度地减少食源性疾病和食物中毒事故的发生，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全。