食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（二月十一日）公布，最近完成一项有关腊味的时令食品调查（第二期），约三十个样本全部通过检测。
中心发言人说：「不少市民喜欢于冬季进食腊味，因此中心分两期进行是项时令食品调查。第一期调查结果已于去年十二月公布。中心在第二期调查期间继续从超级市场、海味店、杂货店及街市抽取不同种类的腊味样本，包括腊肠、腊鸭、腊肉及？肠，测试较常用于腌制食品的防腐剂包括硝酸盐、亚硝酸盐，以及金属杂质、染色料和矿物油。」
发言人说：「虽然两期测试结果全部满意，市民仍需注意均衡饮食，不宜过量进食腊味，因腊味除含有硝酸盐、亚硝酸盐，以及亚硝胺的潜在风险外，钠、糖和脂肪含量也很高。患有糖尿病、心脏病及高胆固醇的人更应节制。婴儿较易亚硝酸盐中毒，所以不宜食用腊味；小孩也不宜多吃。」
发言人亦呼吁业界遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
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２０１５年２月１１日（星期三）
日期：2015-02-12
