小心！谣言已经入侵我们的食品星球了，被高抬的酵素，躺着也中枪的紫薯，被拔高的弱碱水，幸灾乐祸的方便面。食品兄一个个落入谣言漩涡，等待真相大白的那一天。
前几年是食品安全问题倍出，而这几年则是食品的谣言漫天飞，那厢说紫薯、圣女果是转基因食品，这厢说酵素有“减肥”、“养颜”、“排毒”等种种功效，而等得谣言攻破，守得云开见月明时，人们的心已经被悬得七上八下，半信半疑，能不能有一个负责的说法，能不能不要听风声就是雨，把原本清清白白的食品兄打入十八层地狱。你不能为我们吃下的食品负责，那能不能为我们透露一下将要入口的食品的真相。
柯南说过，真相永远只有一个。穿过层层迷雾，待我为你揭开谎言的面纱。
我就说几个最近也让我为之困惑的几个谣言吧。
揭穿你
NO.1 听则有效，实则无用的水果酵素
水果酵素据说能够起到“减肥”、“养颜”、“排毒”等功效。而网上更是爆出了水果酵素制作的方法，让那些美容达人趋之若鹜。它其实就是将水果浸泡在水中让它自己发酵产生一些维生素、氨基酸等代谢产物。
然而，它果真会按你的想法产生有益的代谢产物吗？
恐怕要让你失望了，酵素的学名就是酶，酶需要在特定的环境中发挥作用，温度、PH等不可或缺，我们将酵素也就是酶吃进肚子，在胃酸环境中基本失活。此外，发酵中除了酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。自然发酵不易控制，一旦在制作的过程中稍有不慎，容易使得发酵过程中杂菌污染产生毒素，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还危害健康。
若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的方式。
NO.2 “神奇”弱碱水保健又防癌？
听我同学提起，最近某商品又在宣传弱碱水，还附带送ph试纸，借此打出他们家的饮用水为对人体有益的弱碱水。
不仅仅是弱碱性矿泉水，还出现了弱碱性能量制水机、碱性离子水机……时下，弱碱性被部分商家宣传为健康饮用水的“标杆”，宣称其具有改变人体酸碱体质、防癌抗病的功效。而我认为，凡是噱头太盛的商品，都有被过度评估的嫌疑，不信一起来探索下。
“防癌”这种说法并没有经过医学认证，弱碱性水的保健作用也比较有限。相关专家表示，人体血液自带缓冲系统，如果人体内酸碱暂时不平衡，酸碱缓冲系统能够自主调节至平衡，就算是饮用弱碱性的苏打水，最多只能缓解症状。“癌症患者由酸性体质造成”的说法也并没有科学依据，恐怕是商家的营销手段而制造出虚假宣传罢了。
NO.3 圣女果是转基因？
啥？圣女果是转基因，你造吗？除此之外，紫薯君也被一起被贴上转基因的标签。
真相：圣女果是“原始番茄”品种，而非转基因产品。转基因番茄确实存在，只要经过了严格的安全性试验和评估后上市的，就可以安全食用。番薯由于其含有的胡萝卜素和花青素的比例不同而具有多种颜色的表皮和心，其中花青素含量很高的品种呈现紫色，被称为紫薯。目前世界范围内尚无商业化种植的转基因番薯。
爆料你
NO.1 麦当劳的薯条
炸薯条不能多吃，我知道啊。是，但你只知道油炸的东西不能多吃而已，你不知道麦当劳简陋的炸食品里包含的其他13种添加剂。最近，《流言终结者》节目爆料了麦当劳里面竟然含有13种添加剂。麦当劳炸薯条含有一种橡皮泥里的硅橡胶成分，还有一种名为丁基氢醌的汽油类的化学品，不过这两种都是出于做出更完美食物的理由而添加的安全添加剂，还有防止食用油起泡的二甲聚硅氧烷，被当做食品防腐剂而用的丁基氢醌，当然还有加入菜籽油、大豆油、氢化大豆油、天然牛肉香料、水解小麦、水解奶、柠檬酸和二甲聚硅氧烷的混合物调味。还有，薯条是要被炸两次的，是的，这就是你吃的世界着名的麦当劳薯条。
NO.2 牛奶虽好可别贪杯 研究称一天3杯奶其合理性存在争议
牛奶因其含有钙质和维生素D、可以预防骨折而被推荐饮用。然而近年来，牛奶的功效一直备受争议。过多摄入牛奶，其中的脂肪会让人增加体重增加，而体重与心脏病存在一定联系。
那么脱脂牛奶和酸奶呢？
牛奶和酸奶中减少的脂肪通常都会使用甜味剂来代替，这样的饮品味道更佳，但也会增加身体的糖分和卡路里。情况最糟的恐怕就是脱脂巧克力牛奶：除去脂肪之后，味道会变差，于是加入巧克力调和口味，那么每天喝三杯巧克力牛奶，等于喝了三杯糖水。“据USDA的报告数据，一杯低脂巧克力奶包含158卡路里，其中68卡路里来自固体脂肪与添加的糖分。而一杯脱脂牛奶（脂肪含量为2%）包含122卡路里，其中只有37来自固体脂肪与添加糖分。高质量的饮食安排包括——补充足够的蛋白质，维他命D以及钙质，包括绿叶蔬菜，豆类，果仁和种子。一天喝三杯牛奶不一定具有明显的健康益处，有过犹不及之嫌。
NO.3 蜂蜜成分揭秘 没你想的那么健康
大家普遍认为蜂蜜对我们的身体更有益。但事实确实如此吗？简单来说，由于蜂蜜中含有55%的果糖，所以吃蜂蜜一点也不比吃白砂糖健康到哪里去。”有人认为糖分就像是坏蛋，而蜂蜜像是大英雄。“这种观点是不正确的。早上喝粥或麦片时加入蜂蜜和加白砂糖是一样不健康的。
实际上，养蜂场里的和健康食品店中的未经加工的生蜂蜜确实含有多种维生素和矿物质，如烟酸、核黄素、维生素B1、B6等，但它们的总量也只占到2%。科学家研究表明蜂蜜中所含的葡萄糖、果糖以及碳水化合物等会和蔗糖一样损害皮肤的胶原蛋白。”蜂蜜中所含有的那点微量维生素无法帮你修复损害掉的胶原蛋白。“
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日期：2015-02-05
