为保障“年夜饭”及春节期间餐饮服务食品安全，定海分局在前阶段召开餐饮食品安全工作会议、督促指导大中型餐饮单位进行年夜饭申报的基础上，深入开展以年夜饭“放心餐”大检查为核心的春节餐饮食品安全监管专项行动。
一是加大监督检查力度。在各大中型餐饮单位开展自查的基础上，餐饮食品监管科和城西所、马岙所等所（分局）监督员深入年夜饭承办单位和火锅类餐饮单位，开展全面监督检查，深入查找食品安全隐患。重点检查上述餐饮服务单位是否存在无证、超范围经营情况，是否存在超负荷经营现象；食品加工制作过程是否规范，原料、半成品、成品是否严格分开，有无存在交叉污染现象；凉菜、水果、生食海水产品、裱花蛋糕等加工制作是否专人、专间、专用加工工具；食品及原辅材料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验和索证索票及台账登记、食品贮存以及食品留样等食品安全管理制度是否落实；餐饮具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁措施是否落实到位；从业人员健康证明、食品安全知识培训和健康管理档案是否规范；有无违法添加非食用物质、滥用食品添加剂、制售有毒有害食品等行为，同时利用直测设备、试剂开展现场直测，以发现在餐饮食品违法添加非食用物质的线索。通过检查发现了一些食品安全隐患，书面责令相关单位认真及时落实整改。
二是加强餐饮食品监督抽检。1月29日，餐饮食品监管科对年夜饭承办单位和火锅类餐饮单位的牛羊肉等节令食品进行监督抽检，以无菌方式随机采集部分大中型餐饮单位的多批次熟肉制品，并当即送检。抽取的肉品将进行致病菌、亚硝酸盐等多项指标检测。
定海分局将继续加大对大中型餐饮单位的监管力度，增加频次，排查隐患，跟踪指导，督促落实。同时，加大违法餐饮食品案件查处力度，以有效地保障安全、促进和谐、维护稳定。
日期：2015-02-03
