2014对于食品行业来说注定是不平凡的一年，虽然没有了瘦肉精、塑化剂、三聚氰胺这样的重磅炸弹，但经济形势的衰退，业绩增速的放缓还是让多数食品人感受到了不小的寒意。
长久以来，食品行业的“三低”一直为业界所公认，即技术含量低、准入门槛低、产品附加值低，这也导致食品行业总体利润差强人意的局面。放到2014这种情况更为明显，就连食品业内利润较高的酿酒业也未能幸免，不少知名酒业纷纷降低身段，加入到打折促销的队伍中，如今只有贵州茅台还在坚守阵地，但能坚持多久实属未知。不过相比于2014年的乳企这些还不算什么，目前国际原奶供大于求，进口乳粉质优价廉严重冲击国内市场，国内中小乳企面临严峻考验，频频曝出的奶农倒奶杀牛事件更是让整个乳业蒙上了的一层阴影，同时也使我国乳企的未来更加叵测难料。
写这些并不是为了比比谁惨，更不是幸灾乐祸。过去20多年中国食品工业的增速一直高于我国GDP的增幅，在经历了持续的高速发展后，与大多数产业一样，食品工业也开始遭遇瓶颈，尤其是近几年市场需求量的下滑以及同类竞争的加剧，更是让不少食品企业发展受挫。值得一提的是，虽然当下全球经济低迷，市场遇冷，但从2014年末来看，还是有不少食品企业力图在产业转型升级与多元化发展上寻求突破。
提到转型升级，不少企业负责人多会笑笑，转型升级不是一个简单的名词，它不在一朝一夕，需要大量的人力、财力，在没有国家政策扶持的情况下，不管是中小企业，还是已经趋于成熟的大企业，转型都很困难，面临的风险阻力不容小觑。但不转型势必招架不住日益残酷的市场，对于绝大多数食品企业而言，创新技术，引进先进生产设备与管理经验；变革营销模式，抱团开拓市场；细分经营层次，针对不同市场进行精准定位等举措都十分必要。毕竟市场总是在不断向前发展，不思求变，只会被淹没。
多元化发展是目前很多国内食品企业都在做的，特别是一些大型食品企业，但一般多采用整体多元化经营战略，如跨行发展房地产、化工业等。不过快速进入捞一笔的时代已经过去，半路出家终究会因缺乏核心竞争力而被淘汰出局，甚至还可能增加不良资产。食品企业寻求多元化，要注重自身优势，在低端的基础上，发展深加工产品，低端并不代表不好，它是基础，有着市场刚需，更是食品企业生存的保障，往小里说它支撑着企业，往大里说它为社会提供了大部分就业岗位。依托于此，企业可以研发新产品，既可以从创新风味口感的休闲食品出发，也可以放位高端，着眼于健康食品、功能食品，继而走出国门，开拓国际市场。
当然以上所述并非一个企业单打独斗所能完成，国内食品企业在经历了多年的同质化竞争后，更应懂得协同合作，特别是在非常时期，携手联合，优势互补，形成产业集群显得更为重要。中国食品行业从最初的缺技术、缺设备、缺资金，到现在的集团化、规模化，是由几代食品人历经坎坷、披荆斩棘一步步开拓出来的，在还没有做成国际知名品牌、立足国际市场之前，怎能止步于此。
2014年国内食品行业确实有些冷，但这份寒意并非针对个体，大家都是如此。当前中国经济正步入“新常态”，危机与机遇并存，在这种背景下，企业决策者们更应审时度势，沉着应对。尽管多种因素造成了今天的局面，但这绝不是中国食品人经历过的最寒冷的冬天，此刻又让人想起老生常谈的那句“冬天来了，春天还会远吗”。
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日期：2015-01-30
