针对媒体披露的火锅店汤料作假、剩菜回收等问题，从元月下旬起，市局组织在全市开展为期一个月的火锅店食品安全专项检查，确保春节期间的餐饮食品安全。这次专项检查的主要内容包括：一是督促餐饮单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，认真开展自查自纠，切实落实企业主体责任；二是开展全面排查。重点检查人员健康管理、食材安全管理、餐饮后厨管理、食品添加剂管理、废弃油脂管理等方面内容。同时对餐具、底料、调味品等重点品种进行抽检； 三是按照“五个一律”（没有健康证的，一律停岗；没有消毒设施设备或无法使用的，一律停业整顿；食材来源不明的，一律暂停使用；涉嫌违法行为的，一律立案查处；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关追究其刑事责任）的要求，从严查处违法行为；四是落实有奖举报制度，动员全社会参与食品安全工作。对提供明确证据和线索的举报人，一经查实，按照相关规定及时给予奖励；五是公布监督检查信息，强化社会监督。对严格落实食品安全管理制度、自身管理规范、卫生状况良好的餐饮单位纳入红榜；对存在严重安全隐患的餐饮单位进行曝光，有严重违法行为的记入黑名单，在媒体公布相关信息；六是积极推广明厨亮灶。将在火锅行业及大中型餐饮企业推广阳光厨房建设，把餐饮食品加工全过程进行“曝光”，让顾客明明白白消费。
目前，专项检查工作正在如火如荼的进行之中。
日期：2015-01-29
