春季“挖野菜”热潮最近悄悄兴起，这一亲近自然的活动虽充满乐趣，却也伴随各种安全隐患，例如野菜采摘过程受伤、被蛇虫叮咬，以及食用有毒植物引发中毒等。因此，中山市市场监督管理局在此特别提醒广大市民，采摘食用野菜要注意以下几点。
采摘与选购：
谨慎辨别，远离污染
（一）不熟悉的野菜不采不食。许多有毒植物与可食用野菜外形相似，如毒芹（形似水芹）、断肠草（形似金银花、五指毛桃）、苍耳子（幼芽有毒）等，仅凭经验易误判。
（二）生长在公路旁、垃圾场、化工厂、污水沟附近的野菜可能吸附重金属或农药残留，不可采摘。
（三）避免采摘与有毒植物伴生的野菜，防止交叉污染。
（四）选择正规购买渠道。建议通过正规超市或农贸市场购买食材，避免流动摊贩或路边摊点来源不明的产品，并保留购物凭证。现买现吃，避免长时间存放导致变质。
加工与食用：
科学处理，适量为要
（一）预处理步骤不可少。
部分可食用的野菜，例如蕨菜、香椿等，就算在正规渠道购买，煮食时也要注意。
1.清洗：流水冲洗去除泥沙，淡盐水浸泡30分钟以去除表面污染物。
2.焯水：多数野菜含草酸或微量毒素（如蕨菜中的原蕨苷、香椿中的亚硝酸盐），需沸水焯1-2分钟以降低风险。
3.煮熟煮透：避免生食，确保彻底加热。
（二）控制摄入量，特殊人群慎食。
1.野菜多性寒，过量食用易引发腹泻、脾胃虚寒，老人、孕妇、婴幼儿、过敏体质及消化系统疾病患者应少食或不食。
2.部分野菜（如蒲公英、鱼腥草）含药理成分，长期大量食用可能对特定人群（如肾病患者）产生副作用。
3.光敏体质者需避免长时间户外采摘野菜，以防诱发日光性皮炎。
中毒应急处理：
及时反应，保留证据
（一）中毒症状识别。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤瘙痒、呼吸困难、心律失常等，严重者可致昏迷或死亡。
（二）紧急应对措施。立即停止食用，用手指或勺柄轻触咽喉催吐，减少毒素吸收；保留剩余野菜及呕吐物样本供检测；迅速携带样本前往医院就医，说明食用情况，以便针对性治疗。
群体聚餐与特殊场景的注意事项
（一）学校食堂、集体用餐单位应禁止加工野菜，防止群体性中毒事件。
（二）户外采摘活动需提前规划，远离污染区域，避免儿童误采有毒植物。
理性看待野菜的“养生功效”
部分野菜可能会含有一定膳食纤维、维生素等营养成分，但不可替代日常蔬菜，更非“万能药”。盲目追求药用价值（如降血糖、抗癌等）可能适得其反，需遵循“科学尝鲜，安全至上”的原则。
日期：2025-04-13
