抽检信息显示，这5批次不合格食品分别为诸城市龙翔万家福百货超市销售的发面火烧，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；乳山市克林超市销售的标称为铜山区张洪军养蜂场生产的槐花蜂蜜（生产日期/批号：2023/6/3，规格型号：500克/瓶），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；鄄城县三富购物广场（个体工商户）销售的白芷，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；济南槐荫毛玉龙小吃店加工的油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；河南北华联生活超市有限公司济南分公司销售的地道辣条-大西北牛筋面（生产日期/批号：2024/10/4，规格型号：180克/袋），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝超标的食品，对人体健康可能产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但长期食用二氧化硫超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，其他香辛料调味品中不得使用二氧化硫。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，调味面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蜂蜜中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
部分不合格食品信息
| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产（购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目║检验结果║单位║标准值 | 备注 |
| 3 | 发面火烧 | / | / | 诸城市龙翔万家福百货超市 | 山东省潍坊市诸城市辛兴镇商贸城 | / | / | 2024/11/28 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.366║g/kg║不得使用 | |
| 10 | 槐花蜂蜜 | 铜山区张洪军养蜂场 | 江苏省徐州市铜山区房村镇鹿台工业园 | 乳山市克林超市 | 山东省威海市乳山市白沙滩镇银滩海之缘花苑小区6-29-2号 | 500克/瓶 | 图文商标 | 2023/6/3 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.0184║g/kg║不得使用 | |
| 15 | 白芷 | / | / | 鄄城县三富购物广场(个体工商户) | 山东省菏泽市鄄城县闫什镇中心大街与仿古街交叉口往东88米路南 | / | / | 2024/10/21 | 二氧化硫残留量║0.0444║g/kg║不得使用 | |
| 17 | 地道辣条-大西北牛筋面 | / | / | 河南北华联生活超市有限公司济南分公司 | 山东省济南市市中区十六里河街道二环南路2688号B1-00铺位 | 180克/袋 | / | 2024/10/4 | 糖精钠(以糖精计)║0.429║g/kg║不得使用 | |
| 20 | 油饼 | / | / | 济南槐荫毛玉龙小吃店 | 山东省济南市槐荫区张庄路街道鑫苑世家公馆4号商铺1-113号 | / | / | 2024/11/6 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║591║mg/kg║≤100 |
（来源：山东省市场监督管理局）
相关报道：山东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告2025年第7期（总第498期）
食品抽检不合格产品信息-7.xlsx
部分不合格项目小知识-7.doc
