为贯彻习近平总书记关于食品安全工作重要指示批示精神和浙江省食品药品安全工作电视电话会议精神，落实全省市场监管系统食品安全重点领域专项整治部署会要求，3月20日下午，衢州市召开市场监管系统食品安全工作会议。会议以“衢味食安”为总牵引，聚焦“菜篮子安全守护”、校园食品、网络销售食品、连锁餐饮企业食品、农村和集市食品、肉制品、食品添加剂等八大领域部署专项整治工作，推进食品安全全链条监管。
深化“菜篮子安全守护”微改革
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完善工作链条
落实落细“六项机制”和“四个指南”，优化“六项流程+一本手册+一个方案”，全市完成监管快检1.5万批次以上，至2025年底改革覆盖90%以上农贸（批）市场，生鲜门店纳管率达到95%以上。
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提升问题发现率
加强分析预警，强化基层所、市场管理方和批发配送企业快检技能培训，进一步提升监督抽检靶向性和市场自检阳性检出率。
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落实熔断机制
对问题源头供应商，依法上链公示，构建源头供应商通报和督促整改工作机制，层层压实食用农产品质量安全主体责任。
巩固提升校园食品安全
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持续开展整治
认真贯彻落实省政府《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》，纵深推进中小学校园食品安全和膳食经费突出问题专项整治，压紧压实各方责任。
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办好民生实事
升级30家中小学校食堂，中小学校食品安全量化等级A级达到60%以上。
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持续补齐短板
加大对民办学校、技工学校、餐饮管理公司食材采购等重点薄弱环节的监管，规范提升校园食材“阳光配送”企业8家以上。
强化网络销售食品安全治理
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压实平台责任
引导入网销售食品主体规范生产经营行为，并结合举报投诉和舆情等及时处置风险。
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创新网络抽检模式
聚焦食品网络销售、社区团购、直播带货等新兴业态，针对性地开展食品网络抽检。
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强化部门协同
强化网络销售食品的监督抽检和风险研判，加强多部门协同配合，加大假冒伪劣、违法添加等行为的打击力度。
强化网络餐饮食品安全治理
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强化合规监管
严格合规审查，全面清理线上线下“一店多开”、取餐与证照地址不一致等情形，加大商家线下食品安全经营状况和“外卖封签”使用情况的监督检查。
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强化问题闭环处置
实施“清单+回访+闭环”处置流程，针对不同问题分类采取教育警示、责令改正、立案处罚、责任约谈等措施，发现一家、整改一家、规范一家，确保问题隐患整改闭环。
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推动社会监督
广泛宣传“阳光厨房”，引导消费者“点外卖看后厨、取外卖看封签”；在官网、公众号等平台公示网络餐饮“红黑榜”，引导消费者理性消费。
强化连锁餐饮企业食品安全治理
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全量排查建档
建立辖区内连锁餐饮企业总部和门店清单，落实连锁餐饮企业总部许可制度。
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健全管理制度
完善连锁餐饮企业食品安全管理制度，压紧压实连锁餐饮企业总部和分支机构的食品安全责任。
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落实门店责任
对照法律法规、操作规范等要求规范经营行为，鼓励导入色标管理、5S等现场管理方法，通过“一店一码”公示食品安全信息。
强化农村假冒伪劣食品和
集市食品安全治理
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开展农村假冒伪劣食品整治
聚焦农村和城乡结合部，指导督促中小生产经营者严格落实食品安全主体责任，推动“浙食链”落地应用。
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加强集市食品管理
健全事前报告核查、事中巡查指导、事后闭环处置的工作机制，加强展销会、庙会等有举办方的集市的监管，指导监督举办方履行事先备案、审核审查和经营管理等主体责任。
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严打违法行为
结合“亮剑”以及节假日食品安全专项检查，严肃查处假冒、侵权、山寨、三无、劣质、超过保质期等六类违法情形，消除突出食品安全风险隐患。
深化肉制品质量安全专项治理
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压实企业责任
督促肉制品企业完善食品安全风险管控清单，严格落实“日、周、月”自查制度，提升精准识别、防控风险的能力。
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严格监督检查
加大对肉制品企业及其外租厂房、仓库等场所的检查力度，持续强化肉制品监督抽检和风险监测，对发现的问题线索要上查源头、下追流向、全链打击、形成闭环。
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推动规范提升
结合“三衢好食品”培育，加大政策扶持力度，支持企业开展食品安全管理体系认证，引导全市肉制品行业升级标准体系、改进工艺水平、提升质量水平。
强化“两超一非”问题专项治理
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严格食品添加剂生产
以复配食品添加剂为重点，规范许可准入门槛，督促企业落实原辅料进货查验制度，加强生产过程监督检查，严禁企业违规添加，确保企业生产条件持续符合法定要求。
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规范食品添加剂使用
督促指导企业落实新版《食品添加剂使用标准》（GB2760）要求，规范食品添加剂使用和标签标注，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
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严厉打击非法添加行为
加大违法违规行为打击力度，对问题线索进行全要素排查、全环节检查、全链条查处，严肃查处在食品中非法添加药品、非食用物质等违法行为。
来源：食品协调处
日期：2025-03-24
