全市水产制品及使用保水剂的相关企业：
近期，央视315晚会曝光了部分水产企业在虾仁加工过程中违规超量添加保水剂（复合磷酸盐）及包冰增重等问题，引发社会广泛关注。为维护消费者权益，进一步规范行业食品添加剂使用，特提醒告诫如下：
一、严格遵守标准。食品生产企业要严格遵守添加剂使用标准，根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），冷冻水产品中磷酸及磷酸盐（以磷酸根计）的最大使用量为5.0g/kg?。食品生产单位不得超范围、超限量使用保水剂，不得使用非食品原料或者回收食品作为原料加工制作食品，不得生产经营掺假掺杂、过期变质等不安全的食品。
二、坚持诚信经营。秉承诚信为本、安全至上的经营理念，自觉遵守行业规范、维护市场秩序，牢固树立质量意识、安全意识、品牌意识和服务意识，主动接受社会和群众监督，杜绝通过增重、虚假宣传牟取利益。
三、规范标签标注。标签标识要符合《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等相关法律法规要求，产品标签应明确标注保水剂（如磷酸盐）成分、净含量（扣除冰衣重量）、配料表，确保标签标识清晰、准确、完整，避免误导消费者。
四、优化生产工艺。按照工艺流程图规范生产，完善食品添加剂进货查验和台账管理，每年对生产厂区的电子秤进行检定或校准，确保食品添加剂称量准确。探索减少化学保水剂依赖的替代方案，如改进冷冻技术或采用天然保水工艺，平衡品质与安全。
五、加强风险防控。食品生产者严格落实食品安全主体责任和“日管控、周排查、月调度”机制，记录食品添加剂投料情况。立即开展自查，对生产线、库存产品进行磷酸盐含量检验，严格落实进货查验、加工过程控制、出厂检验等制度，守牢食品安全底线、严防行业“潜规则”。
六、严厉执法查处。水产制品及使用保水剂的相关企业中如有违法行为或市场监管部门接到群众举报，一经查实，将依据《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规严厉查处，对性质恶劣、情节严重、造成不良影响的从严从重处罚，涉嫌构成犯罪的，依法移送公安机关追究刑事责任。
六安市市场监管局
2025年3月24日
日期：2025-03-25
