为进一步落实连锁餐饮企业、学校承包企业食品安全主体责任，提升食品安全管理水平，打造“殷墟甲骨文”中华文化新地标，推进“美宿安阳”“美味安阳”行动，切实保障消费者舌尖上的安全。3月19日上午，安阳市市场监管局组织召开全市连锁餐饮企业、学校承包企业行政指导会。
会议首先播放了前期对连锁餐饮门店、网络餐饮企业监督检查情况视频，重点指出了普遍存在的食品安全问题，展示了4D、6S厨房等良好后厨管理案例。
随后，市市场监管局党组成员、食品安全总监黄世成对连锁餐饮企业、学校承包企业食品安全工作提出了指导和要求。
黄世成指出，天气回暖，即将进入各种食品安全问题易发高发时期，食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系连锁餐饮企业能否长期存续，连锁餐饮企业、学校食堂承包企业要树立“以优秀的食品安全服务，促品牌高质量发展”的经营理念，切实落实企业食品安全主体责任。一是完善总部巡查、内控制度，统一门店食品安全管理制度。二是建立覆盖从总部到门店的食品安全管理体系，将门店食品安全管理考核纳入总部统一管理。三是严把食品原料采购，设定食材效期预警机制，严格按照食品安全标准进行食品加工，切实减少餐饮浪费。四是规范中央厨房、配送中心、门店等硬件建设，积极推进明厨亮灶，鼓励网络餐饮服务平台在订餐页面上接入“互联网+明厨亮灶”。五是强化人员健康管理和食品安全培训，充分利用“豫食考核”APP，提升培训考核成效。六是提升应急处置能力，畅通消费者投诉渠道，完善纠纷化解机制。七是全面落实学校食堂“双总监、双安全员”制度，杜绝学校食堂以包代管、一包了之。
黄世成要求，各地市场监管部门要坚持食品安全监管和服务“两手抓”“两手硬”。加大监督检查力度，采取有效手段，排查处置食品安全违法违规行为。广泛开展食品安全和制止餐饮浪费宣传，回应群众对食品安全工作的关切。同时，加强对连锁企业、学校食堂承包企业的行政指导，引导经营主体持续提升诚信意识和信用水平，落实食品安全法定责任，为企业发展保驾护航。
市局食品相关科室负责人，各区局分管领导及餐饮股负责人，部分学校食堂承包企业、连锁餐饮企业负责人，美团、饿了么安阳地区负责人等80余人在市局主会场参会，各县（市）市场监管局分别在本地设分会场。
来源：餐饮食品安全监管科
日期：2025-03-20
