知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）近日公布“世界50佳面包”榜单，巴拉圭奇帕面包卷（Chipa）位居第46位。
巴拉圭《国家报》17日报道，奇帕面包卷在网站上的评分为4.3颗星，成为提升巴拉圭美食国际地位的代表之一，与“波利·波利”（Vorívorí）一起彰显巴拉圭的美食实力，后者去年被该网站评为“世界最佳汤品”。
该网站介绍，奇帕面包卷是一种简单的面包，是巴拉圭最常见的主食。这种有名的面包用木薯粉、猪油和茴芹制成。最初由瓜拉尼原住民制作，他们来自巴拉圭、巴西、阿根廷的亚马孙地区。
奇帕面包卷的历史可追溯到南美洲尚未广泛种植小麦的时代，木薯是该地区最广泛使用的淀粉来源。在殖民时代，耶稣会传教士将牛奶、鸡蛋和奶酪介绍给原住民，才有了这种食谱。木薯淀粉和猪油使奇帕面包卷表面酥脆，而茴芹的使用则赋予了它不同寻常的独特风味。
网站上写道：“对巴拉圭人来说，奇帕面包卷是日常面包，可与正餐一起食用或作为零食。按照传统，人们在家里制作这种面包。但街头也有专门的商贩沿街售卖奇帕面包卷，公路沿线尤为常见。虽然巴拉圭人一年四季都能吃到奇帕面包卷，但在圣周期间，它的重要性更为突出，人们通常会在圣周庆祝活动期间制作和食用这种面包。”
据悉，从社会学的角度来看，在巴拉圭，奇帕面包卷的消费是一种社会习俗，不但范围广， 而且量大。奇帕面包卷是早餐的主要菜肴之一，它是terere rupa（喝马黛凉茶前吃的咸味食品）之一，巴拉圭人认为，不应空腹饮用马黛凉茶，因此会先吃一些terere rupa；在下午，奇帕面包卷是熟马黛茶（cocido）的理想搭配，熟马黛茶由马黛茶叶泡制，根据口味，可以加入牛奶或椰蓉；在鸡尾酒会上，有一种被称为“小奇帕面包卷”（chipita）的变体，是精致餐桌上的开胃菜，它松脆、小巧，非常适合社交场合。
伊塔普阿省科罗内尔·博加多市（Coronel Bogado，Itapúa ）被誉为“国家奇帕面包卷之都”。其他城市也在努力保持自己特有的传统制作方式，比如尤西比奥·阿亚拉市（Eusebio Ayala），该市以前被称为巴雷罗·格兰德（Barrero Grande），是巴雷罗奇帕面包卷（Chipa barrero）的发源地。
日期：2025-03-19
