今年央视3·15晚会曝光了“保水虾仁”事件，揭露了冷冻虾仁行业违规添加保水剂的乱象，引发广泛关注。随后，国家市场监督管理总局以及各地市场监管部门针对曝光问题连夜彻查、现场封存、督促召回。
市场监管总局：连夜部署全面彻查、公布初步核查处置情况
3月15日晚，国家市场监督管理总局发文称，针对中央广播电视总台3·15晚会曝光的“保水虾仁”等涉及市场监管领域的违法行为，市场监管部门连夜开展执法行动，依法严惩绝不姑息，查处结果将及时向社会公布。
3月16日晚，国家市场监督管理总局发文称，市场监管总局连夜部署各地开展执法行动，依法从严从快处置曝光问题。江苏、广东市场监管部门连夜对冷冻虾仁磷酸盐超标涉事企业进行现场检查，核查固定涉嫌违法生产经营活动证据。
湛江市市场监管局：连夜检查“保水虾仁”
3月16日凌晨，湛江市市场监管局发文称，湛江市市场监管局迅速联合湛江市公安局组成工作专班，会同属地市场监管、公安部门，联合组织执法人员赶赴涉事企业开展检查。现场查封原材料、半成品、成品一批，责令企业立即停止销售涉事产品，对相关产品进行抽检，并督促企业召回相关涉事产品。广东省市场监管局工作组已赶赴现场指导调查处置工作。
广东省市场监管局：督促“保水虾仁”涉事企业召回相关产品
3月16日下午，广东省市场监管局发文表示，针对央视3·15晚会曝光广东湛江“保水虾仁”问题，广东省市场监管局组成工作组连夜赶赴湛江市现场指导，与市、县（区）级市场监管部门联合开展相关问题的调查和处置工作，督促涉事企业立刻在全国范围内对涉事产品启动召回工作。截至目前，湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江尚方舟食品有限公司均已发布食品召回公告、通知经销商做好停止销售等工作。产品退货、退款及召回相关费用均由涉事企业承担。
江苏连云港赣榆区：成立调查组连夜查处
3月16日中午，“赣榆发布”微信号发布情况通报称，央视“3·15晚会”曝光连云港赣榆区鲜知肴食品有限公司、渔趣多食品有限公司销售无保水剂标签的虾仁，且存在现场环境卫生差的问题。赣榆区市场监管局立即联合区公安等部门成立调查组连夜查处，对相关虾仁产品进行查封并抽样送检，同时责令涉事企业暂停营业、下架相关网上产品，对已售产品启动召回程序。
江苏省市场监管局：迅速行动查处3·15晚会曝光问题
3月16日下午，江苏省市场监督管理局发文称，3月15日，央视3·15晚会曝光“保水虾仁”问题后，江苏省市场监管局随即派出三组执法人员分赴连云港和盐城，迅速开展对涉事企业的调查处置工作，并印发紧急通知，组织各地市场监管部门全面开展专项排查。截至目前，现场检查组已完成对连云港鲜知肴食品有限公司、连云港鱼趣多食品有限公司、盐城市海创源食品有限公司的现场检查，执法人员依法对涉事产品进行了查封，逐批次抽样送检。同时责令涉事企业下架网上产品，对已售出产品启动召回程序。
事件回归
3月15日，央视3·15晚会曝光了部分企业在加工水产品时违规、超量添加保水剂、包冰二次增重等问题。
据悉，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐。按照国家的规范，一定量添加保水剂，本意是为了改良虾仁口感、保持水分，增加保质期。但保水剂的规定到了部分企业的手上，却有了其他的用途，首先就是——增重。他们“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”，根据记者调查，有厂家虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达20%，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。经过送样检测，宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高允许标准含量超标145%。
此外，部分产品的广告中宣称“零添加”“零保水剂”，但外包装上却未标注保水剂信息，仅标明虾仁和水，涉嫌虚假宣传和欺骗消费者。对此，企业负责人辩称，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需过于详细。调查还发现，部分企业通过包冰机对虾仁进行二次增重，进一步牟取利润。
报道中，涉及的企业包括湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司、湛江中青海洋水产有限公司和湛江尚方舟食品有限公司、连云港鲜知肴食品有限公司、连云港鱼趣多食品有限公司、盐城市海创源食品有限公司。
