2024年，中国进口的养殖大西洋鲑鱼首次突破10万吨大关，为市场带来了前所未有的发展机遇。数据显示，冰鲜整鱼（带头、去内脏）的进口量同比增长16%，达到约92,653吨，再加上冷冻产品，进口总量攀升至107,625吨，年增幅达到12%，尽管总值略降至11.8亿美元。这一数据充分展示了中国市场对优质鲑鱼产品需求的迅速上升。
在国际市场方面，挪威凭借产品优势已“掌控”中国市场，2024年其市场份额高达46%，遥遥领先于其他国家。紧随其后的是以冷冻产品见长的智利，而英国和法罗群岛等国也凭借产品品质实现了显着增长，挑战传统供应格局。业内专家指出，基于2023年约96,000吨的进口基数，并以每年12%的复合增长率计算，到2030年中国养殖鲑鱼进口量有望突破21万吨，市场潜力巨大。
当前，中国人均鲑鱼消费仅为0.1公斤，与美国的1.9公斤、法国的3.5公斤及挪威的8公斤相比，仍有较大提升空间。这一现状也为市场后续增长提供了想象空间。传统上，餐饮服务市场以较大规格（5公斤以上）的整鱼为主，但随着消费者需求的多元化，零售与电子商务领域正迅速崛起。从大型都市到二三线城市，消费者对小规格、预包装产品的需求不断扩大，刺激了市场产品种类的丰富。
例如，山姆会员店在中国的门店数量已经扩展至53家，且不断增加；同时，阿里巴巴旗下的盒马鲜生和德国连锁零售商Aldi在上海的门店均推出了多款鲜鲑预包装产品。这些零售渠道不仅为消费者提供了多样化的选择，也助推了鲑鱼消费习惯的转变。
总体而言，中国养殖鲑鱼进口市场正处于迅速成长阶段，未来既有望满足餐饮市场对高规格产品的需求，也将带动零售、电商等渠道的全面发力。随着消费模式不断演变和市场各方的积极布局，中国鲑鱼市场正迎来一波由量变到质变的转型升级。
日期：2025-03-07
