其中，3批次餐饮食品检出食品添加剂问题，分别为石狮市聚瑞餐饮店销售的白面馒头（加工日期为2024年11月25日），糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；丰泽区久发海鲜酒楼销售的即食海蜇头（加工日期为2024年11月25日），铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；德化县苏记包子店销售的白馒头（加工日期为2024年11月29日），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，甜蜜素在发酵面制品中不得使用。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）最大限量值为500mg/kg。
8批次餐饮具检出微生物污染问题、其他问题，分别为漳州台商投资区角美启发餐饮店的饭碗（消毒日期为2024年10月23日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；平潭县城关乐培林小吃店的饭碗（消毒日期为2024年11月1日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；晋江市陈埭镇石牌餐饮店的圆盘（消毒日期为2024年10月25日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美关刀冒菜餐饮店的大碗（消毒日期为2024年10月23日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区杨氏炖罐餐饮店的大碗（消毒日期为2024年10月31日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；平潭县晶晶由味餐饮店的面碗（消毒日期为2024年11月1日），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美川恒饭店的菜碗（消毒日期为2024年10月23日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；莆田市涵江区后度包笼仙餐饮店的大碗（消毒日期为2024年11月11日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 漳州台商投资区角美启发餐饮店 | 福建省漳州台商投资区角美镇锦江大道2号万达中央华城6S幢D102号店面 | 饭碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 2 | / | / | 石狮市聚瑞餐饮店 | 福建省石狮市灵秀镇塔前大同路14号 | 白面馒头 | / | / | 2024/11/25 | / | 糖精钠(以糖精计)║0.0524g/kg║ 不得使用, 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.285g/kg║不得使用 | |
| 3 | / | / | 平潭县城关乐培林小吃店 | 福建省平潭综合实验区潭城镇西航路西和园8号楼8-9店 | 饭碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 4 | / | / | 丰泽区久发海鲜酒楼 | 福建省泉州市丰泽区沿海路19号（法石社区美山小区19号） | 即食海蜇头 | / | / | 2024/11/25 | / | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计)║1.02×10³mg/kg║≤500mg/kg | |
| 5 | / | / | 晋江市陈埭镇石牌餐饮店 | 福建省泉州市晋江市陈埭镇涵口村鞋都路1349-10号2-3店面 | 圆盘 | / | / | 2024/10/25 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 6 | / | / | 德化县苏记包子店 | 福建省泉州市德化县龙浔镇龙湖街189号 | 白馒头 | / | / | 2024/11/29 | / | 甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.635g/kg║不得使用 | |
| 7 | / | / | 漳州台商投资区角美关刀冒菜餐饮店 | 福建省漳州台商投资区角美镇锦江大道2号万达广场1幢D106号店面 | 大碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 8 | / | / | 福州市马尾区杨氏炖罐餐饮店 | 福建省福州市马尾区马尾镇综合体育馆北侧名城港湾六区5#楼1层09商业 | 大碗 | / | / | 2024/10/31 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 9 | / | / | 漳州台商投资区角美川恒饭店 | 福建省漳州台商投资区角美镇锦江大道2号万达广场6S幢D103号商铺 | 菜碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.048mg/100cm²║不得检出 | |
| 10 | / | / | 平潭县晶晶由味餐饮店 | 福建省平潭县西航路122-3号 | 面碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出, 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.077mg/100cm²║不得检出 | |
| 11 | / | / | 莆田市涵江区后度包笼仙餐饮店 | 福建省莆田市涵江区涵东街道后度路16-50号 | 大碗 | / | / | 2024/11/11 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.078mg/100cm²║不得检出 |
（来源：福建省市场监督管理局）
相关报道：福建省市场监督管理局2025年第9期食品安全监督抽检信息通告
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
第9期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls
