其中，有1批次餐饮食品检出食品添加剂问题，为福州市富黎华大酒店有限公司销售的凉拌海蜇头（加工日期为2024年11月11日），铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵可应用于腌制水产品（仅限海蜇），其添加量“按生产需要适量使用”，终产品中铝的残留量不得超过500mg/kg。
还有13批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为漳州台商投资区角美关刀冒菜餐饮店的中碗（消毒日期为2024年10月23日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区碗碗香餐饮店的清汤小碗（消毒日期为2024年10月30日），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美三毛餐饮店的大碗（消毒日期为2024年10月23日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；晋江市梅岭花江钟记饮食店的方盘（消毒日期为2024年10月28日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；新罗区万宝广场调皮郎咸肉粉店的面碗（消毒日期为2024年10月25日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；平潭陈珠香餐饮店的汤碗（消毒日期为2024年11月1日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区洒地给小吃店的炒面盘（消毒日期为2024年10月30日），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；晋江市陈埭镇循味快餐店的盘子（消毒日期为2024年10月31日），大肠菌群、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；平潭县晶晶由味餐饮店的汤碗（消毒日期为2024年11月1日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；永泰县葛岭镇翔记面馆的铁盘（消毒日期为2024年10月24日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；漳州台商投资区角美莫志华餐饮店的小碗（消毒日期为2024年10月23日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；永泰县葛岭镇双梅餐饮店的面碗（小）（消毒日期为2024年10月24日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；福州市仓山区禾道餐饮店的碗（消毒日期为2024年11月7日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）中规定，冷冻饮品（食用冰除外）中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。冷冻饮品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 福州市富黎华大酒店有限公司 | 福建省福州市鼓楼区水部街道五一中路18号正大广场七层、八层 | 凉拌海蜇头 | / | / | 2024/11/11 | / | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计)║1473mg/kg║≤500mg/kg | |
| 2 | / | / | 漳州台商投资区角美关刀冒菜餐饮店 | 福建省漳州台商投资区角美镇锦江大道2号万达广场1幢D106号店面 | 中碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 3 | / | / | 永泰县葛岭镇翔记面馆 | 福建省福州市永泰县葛岭镇葛岭村葛岭236号江山大名城悦江22栋06商铺 | 铁盘 | / | / | 2024/10/24 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.026mg/100cm²║不得检出 | |
| 4 | / | / | 漳州台商投资区角美莫志华餐饮店 | 福建省漳州台商投资区角美镇锦江大道2号万达中央华城1期D109 | 小碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.014mg/100cm²║不得检出 | |
| 5 | / | / | 福州市马尾区碗碗香餐饮店 | 福建省福州市马尾区星发路8号6号楼一层S12号 | 清汤小碗 | / | / | 2024/10/30 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出, 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.080mg/100cm²║不得检出 | |
| 6 | / | / | 漳州台商投资区角美三毛餐饮店 | 福建省漳州台商投资区角美镇锦江大道2号万达广场11SD138号店面 | 大碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 7 | / | / | 晋江市梅岭花江钟记饮食店 | 福建省泉州市晋江市梅岭街道竹树下社区泉安中路1375-1379号 | 方盘 | / | / | 2024/10/28 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 8 | / | / | 永泰县葛岭镇双梅餐饮店 | 福建省福州市永泰县葛岭镇葛岭村葛岭236-92号 | 面碗（小） | / | / | 2024/10/24 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.047mg/100cm²║不得检出 | |
| 9 | / | / | 新罗区万宝广场调皮郎咸肉粉店 | 福建省龙岩市新罗区西陂街道龙腾社区龙岩大道中388号商场负一楼21D（万宝广场） | 面碗 | / | / | 2024/10/25 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 10 | / | / | 平潭陈珠香餐饮店 | 福建省平潭县潭城镇白鹭街11号 | 汤碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 11 | / | / | 福州市马尾区洒地给小吃店 | 福建省福州市马尾区罗星街道君竹路65号聚星花园2#楼01店面 | 炒面盘 | / | / | 2024/10/30 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出, 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.064mg/100cm²║不得检出 | |
| 12 | / | / | 晋江市陈埭镇循味快餐店 | 福建省泉州市晋江市陈埭镇涵口村工业路8-10号 | 盘子 | / | / | 2024/10/31 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出, 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.046mg/100cm²║不得检出 | |
| 13 | / | / | 平潭县晶晶由味餐饮店 | 福建省平潭县西航路122-3号 | 汤碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 14 | / | / | 福州市仓山区禾道餐饮店 | 福建省福州市仓山区建新镇盘屿路3号（原盘屿路东侧）奥体阳光花园二期S-1#、S-2#、S-3#、S-5#、S-6#楼连接体2层21餐饮 | 碗 | / | / | 2024/11/7 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.037mg/100cm²║不得检出 | |
相关报道：福建省市场监督管理局2025年第8期食品安全监督抽检信息通告
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
第8期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls
