当您购买面包、糕点时
是否注意到配料表的变化？
2025年2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760 -2024）正式实施，北京作为首善之区率先交卷——全市食品生产企业提前一个月全部达标！
新版标准对各类食品生产主体使用食品添加剂做出的新要求，关系到消费者的饮食安全，让我们一探究竟。
新版标准变化要点
专家举例
营养强化剂纳入食品添加剂范畴，如维生素B12、叶酸等
删除了已无工艺必要性的食品添加剂品种及相关使用规定，如偶氮甲酰胺等
删除了脱氢乙酸钠在面包、糕点等7类食品中的使用规定；在腌渍蔬菜等5类食品中，脱氢乙酸钠最大使用量严格控制在0.03%-0.05%
北京速度：
食品生产企业监管闭环全记录
硬核措施
3轮次上门指导：市场监管人员逐户上门解答疑问
18场专题培训：覆盖全市食品生产企业
50+企业难题：“一对一”破解
扫码检查+非现场检查：督促企业对产品配方、生产工艺以及包装标识等开展自查
重点品类专项抽检：涉及糕点、面包等7大类
100%达标：截至2025年1月，北京食品生产企业已全部落实新版标准要求
专家答疑：
食品添加剂≠洪水猛兽
北京市食品检验研究院权威解读
“新版标准调整是基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定。”
以罐头食品为例：
罐头食品采取灭菌工艺实现商业无菌，没有防腐剂的工艺必要性。所以新版标准删除了用于罐头食品的具有唯一功能为防腐剂和第一功能为防腐剂的食品添加剂使用规定。
以面包行业为例：
虽然脱氢乙酸钠被删除了，但并不是面包中就不能使用防腐剂了。合理、规范使用食品添加剂可以提高食品的质量和稳定性。
消费指南
消费贴士
部分食品保质期可能发生变化
建议按需购买
避免浪费
监管进行时
北京市市场监管局最新部署
对7类重点食品开展脱氢乙酸钠等食品防腐剂专项抽检监测，如发现问题产品，将及时下架、召回。
专家结语
“合理、规范使用食品添加剂可以提高食品的质量和稳定性，改进感官特性；保持或提高食品本身的营养价值，能更好地满足不同消费需求，不会对人体健康造成影响，建议消费者不必谈‘添’色变”——北京市食品检验研究院专家
日期：2025-02-28
