在繁忙的都市生活中，一杯香浓的奶茶总能迅速成为许多人解压的“神器”。茶，自古以来就被誉为“东方的树叶”，富含抗氧化成分，有益健康；奶，作为营养宝库，富含优质蛋白质和钙质，对骨骼健康大有裨益。然而，当茶与奶融合成手中的奶茶，这份看似完美的组合，其健康属性是否依旧如初呢？
先来看看奶茶的演变与现状
奶茶，这一源自北方的古老饮品，经过数百年的演变，如今已不再是单纯的茶与奶的结合。在现代商业化的推动下，奶茶已演变成集茶、奶、糖及多种添加剂于一体的现代混合饮品。丝滑的奶盖、Q弹的珍珠、香甜的果酱，这些诱人口感背后，不仅是对味蕾的极致诱惑，更是隐藏着健康隐患。
为了降低成本、提升口感，不少奶茶店选择使用奶精（植脂末）替代牛奶。奶精的主要成分是氢化植物油，这种经过人工氢化的植物油，在高温、高压和催化剂的作用下，原本顺式结构的不饱和脂肪酸变成了反式结构，即反式脂肪酸。反式脂肪酸因其化学性质稳定、口感好、成本低廉而广泛应用于食品工业中，但正是这一“完美”的替代品，却成了威胁健康的隐形杀手。
反式脂肪酸是心血管疾病的主要诱因之一。研究表明，摄入大量反式脂肪会使全因死亡风险增加34%，冠心病死亡风险增加28%，患冠心病风险增加21%。这些数字令人震惊，提醒我们必须警惕日常饮食中的反式脂肪酸摄入。长期摄入反式脂肪酸会导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平升高，高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平降低，从而增加动脉粥样硬化的风险，进而引发心血管疾病。
研究还发现，反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。这意味着，年轻时对奶茶的过度依赖，可能会在晚年时以记忆力的衰退为代价。
反式脂肪酸不易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。对于追求苗条身材的人来说，奶茶中的反式脂肪酸无疑是一个巨大的威胁。此外，反式脂肪酸还会影响胰岛素敏感性，增加患糖尿病的风险。
反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。同时，部分研究显示，反式脂肪酸会加重身体的炎症反应，可能通过激活炎症促进动脉粥样硬化。这些效应共同作用于人体，进一步加剧了心血管疾病的风险。
对于怀孕期或哺乳期的妇女来说，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。因此，孕妇和哺乳期妇女以及青少年应特别警惕奶茶中的反式脂肪酸。
除了奶精外，奶茶中的多重风味如蓝莓、草莓等，可能并非来自真正的水果，而是由香精、色素和黏稠剂等添加剂调制而成。尽管这些添加剂在一定范围内被视为安全，但过量摄入仍会对人体代谢造成负担。特别是在小作坊式奶茶制作中，添加剂使用若不合理，健康风险更大。长期摄入这些添加剂可能导致肝脏负担加重、免疫力下降等健康问题。
奶茶中常加入大量糖分以满足口感需求。然而，糖分摄入过多会在体内堆积导致肥胖，进而可能引发心脑血管疾病等健康风险。尽管代糖成为替代选择，但有研究表明，代糖也可能对人体代谢和肠道菌群产生潜在影响，因此同样需适度摄入。因此，即使是选择代糖的奶茶奶茶：适量饮用是关键！
即使选择真正的奶茶（牛奶加茶加真正水果），虽比工业奶茶健康，但过量饮用仍有害。果糖过量易致血糖紊乱引发低血糖等问题；咖啡因过量易致失眠；乳糖不耐受者饮后可能出现肠胃不适等。因此真奶茶亦需根据自身情况适量饮用不可贪杯。
那么如何健康饮用奶茶？
1. 选择真正牛奶和水果成分：尽量避免选择含有奶精和大量添加剂的奶茶。选择使用真正牛奶和新鲜水果制作的奶茶更健康。
2. 控制糖分摄入量：尽量选择低糖或无糖的奶茶。对于喜欢甜味的人来说可以使用代糖但也要适度摄入。
3. 适量饮用：根据自身情况适量饮用奶茶。不要将奶茶作为日常饮品来大量饮用。
4. 关注奶茶店的卫生和质量：尽量选择卫生条件好、质量有保障的奶茶店购买奶茶。
健康生活方式源于每一个细微选择。品味生活的同时，也要呵护好身体。在享受奶茶带来的愉悦时，不妨多一份警觉和理性，让美味与健康同行。
作者：盛俊豪 注册营养技师
日期：2025-02-25
