昨日，第24 届全球高端食品展览会于深圳国际会展中心（宝安）盛大开启。
作为中国食品行业”开年第一展“，本届全食展一如既往地采用特色鲜明的 “展会 + 论坛” 双轨并行模式。在展会首日，位于8号馆的 “2025全国食品新渠道大会 — 零食连锁与硬折扣超市论坛” 也同步举办，此次会议规模近300人，食品行业从业者、渠道商以及媒体代表纷纷到场，成为众多业内人士瞩目的热门论坛。
此次论坛围绕“硬折扣模式、供应链创新、品牌升级”等重要议题展开深入探讨，为揭示未来行业发展的关键趋势提供了宝贵见解。
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消费理性化驱动硬折扣崛起
让我们先聚焦消费市场的宏观趋势，这是理解当下零食行业变革的重要基础。
沙利文研究院首席分析师刘贵仁指出，中国消费市场正呈现三大趋势：理性消费、国潮崛起与渠道下沉。
2024年，居民人均可支配收入增速（6.1%）跑赢GDP（5.2%），但消费者信心指数从127.2%降至87.4%，储蓄倾向增强。在此背景下，主打“总成本领先”的硬折扣模式快速崛起，2024年市场规模达4.3万亿元，成为覆盖80%大众市场的核心业态。
刘贵仁强调：“消费者如今不再仅仅追求低价，而是更加关注性价比、产品质量与服务体验。” 硬折扣模式通过重构供应链效率，重塑商品价值，有效满足了下沉市场的潜力需求。以零食很忙、万辰集团为代表的品牌，通过拓展日化、生鲜、短保烘焙等全品类 SKU，积极构建 “社区硬折扣” 模型，在市场竞争中抢占了先机。
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价格战与模式创新
企业如何破局？
了解完整个食品饮料行业的大趋势后，让我们聚焦到到零食行业。
在理性消费趋势与硬折扣模式兴起的大背景下，零食行业的挑战在哪？又该如何破局？
爱零食副总裁董宗涛在论坛发言中直言，当前零食行业深陷价格战、免费货架与会员体系同质化这三大陷阱。
“当今企业的竞争之间，不是产品与服务的竞争，而是商业模式之间的竞争。”他提出，“现在的零售服务、渠道经销商、品牌商都值得重新再做一遍，以对标策略与供应链整合破局。”如，小米对标同仁堂品质+海底捞服务+沃尔玛价格；名创优品通过工厂直供颠覆传统批发模式。
董宗涛还认为，“未来零售的核心是‘卖生活方式’，需通过场景化陈列、IP联名与数字化管理提升复购率。”
深圳仙之宝董事长魏艳超以果冻品类为例，阐述了当下零食连锁渠道的强大销售能力。据其分享，仙之宝大果冻借助零食很大等零食连锁店渠道，在短短半年时间内，单品销售额成功突破 1.6 亿元大关。
不仅如此，仙之宝大果冻已实现全国市场的广泛覆盖，仅在零食很忙这一渠道，销售额就高达 1700 多万。同时，仙之宝的果冻也以极致性价比策略赢得了消费者的青睐。
这一成绩的取得，不仅体现了仙之宝产品自身的竞争力，更凸显了零食连锁渠道在当下消费市场的强大助推力，为食品行业其他企业提供了宝贵的市场运营参考。
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供应链革命
从效率到效能
企业的市场表现离不开供应链的有力支撑，在前面探讨了企业竞争与成功案例后，供应链的变革也是行业发展的关键一环。
湖南零贩得乐联合创始人张新华指出，传统超市面临利润下滑、商品虚高、运营能力缺失等行业五大痛点。其打造的“超级供应链”平台，整合500余家品牌资源，提供全品类集采服务，帮助超市优化15%采购成本。
如，通过定制盒马同款无抗鸡蛋，以19.9元低价赋能中小超市，半年覆盖全国30万家门店。张新华重点强调“未来供应链的核心是数字化与柔性响应。”
魔方云销创始人任小东则认为，“硬折扣已从“效率战”进入“效能战”阶段，零售品牌化与精细化管理是生存关键。“他援引欧洲Lidl超市案例，指出硬折扣需平衡价格与体验，借鉴日本堂吉诃德模式，通过场景化选品与细节运营提升顾客粘性。任小东预测，“2025年头部品牌将结束排位战，行业进入存量整合期。”
论坛最后，山东高唐经济开发区招商部部长高博介绍了地方政府助力折扣零售生态规模化发展的举措。通过税收优惠、定制化厂房与产学研合作等方式，降低企业的时间与资金成本，为行业发展提供了有力支持。
写在最后
“众人拾柴火焰高”。与会嘉宾一致认为，零食行业从0到1，再到100甚至1000的持续升级和迭代求新，是零食品牌面对竞争加剧的市场环境积极求变的结果，本质上是在开辟新的增长曲线。放眼未来，随着更多类似于“零食连锁与硬折扣超市论坛”这样高效交流平台的搭建，这个行业前途将越加坦荡。
作为本次全食展2025全国食品新渠道大会的亮点活动，零食连锁与硬折扣超市论坛不仅为行业各方提供了交流平台，也为行业发展指明了方向。
展会将持续至2月25日，在此期间，一系列聚焦细分领域的论坛将依次登场，让我们持续跟进~
日期：2025-02-25
