尊敬的各位学员：
由伙伴网联合复合调味料行业资深顾问推出的“复合调味料研发生产技术提升培训班”，将于3月3日-3月6日，在山东烟台如期举办，签到及培训安排等相关事宜告知如下，敬请知悉。
01、签到时间&地点
签到地点：山东烟台市芝罘区海特路29号东和科技园西区；打车请选择东和科技园西区西北门。
签到时间：3月3日早上8：30-9:00签到，之后就正式开始培训课程，请大家务必准时到达。
02、乘 车 路 线
①烟台南站（火车站）
公交路线：乘坐81路公交车火车站北广场方向，从烟台南站（始发），途径9站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：6km，15元左右。
②烟台蓬莱国际机场
公交路线：乘坐机场巴士4号线，蓬莱国际机场始发站，途径2站，到烟台南站下车，乘坐81路公交车，从烟台南站（始发），途径9站，到戒毒所站下车，步行500米。
打车：约50km，约100元左右。
03、日 程 安 排
第一天
上午 9:00-10:00 复合调味料基础理论
1.复合调味品概念、分类、发展；
2.味觉，嗅觉生理与基础调味；
3.六大基础味认知（咸，甜，鲜，酸，麻，辣）；
上午 10:00-12:00 基础调味料特性、品评
1.盐的种类、特性、品评；
2.糖、甜味剂的种类、特性、品评；
3.酱油、鲜味调味料种类、特性、品评；
4.醋、酸味调味料种类、特性、品评；
下午 13:30-15:00 基础调味料特性、品评
1.花椒的种类和特性和风味品评；
2.辣椒种类和特性和风味品评；
3.其他辣味调味料种类、特性和风味品评；
下午 15:00-17:00 香辛料特性、品评
1.香辛料概念、分类；
2.浓香型香辛料种类、特性、品评；
3.淡香型香辛料种类、特性、品评；
4.辛香型香辛料种类、特性、品评；
5.常用复合香辛料种类、特性、品评。
第二天
上午 09:00-10:30 功能性粉末辅料、常用添加剂特性、对比
1.调香、调味类（香精、肉粉等）特性及应用
2.调色类（焦糖，红曲红，姜黄等）特性及应用
3.填充，增稠类（麦芽糊精，淀粉，葡萄糖，黄原胶等）特性及应用
4.抗结块类（二氧化硅，硅酸钙等）特性及应用
5.其他粉末原料（奶粉、植脂末等）特性及应用
上午 10:30-12:00 粉末复合调味料配方工艺
1.粉包配方设计原理；
2.粉包配方设计方法和步骤；
3.粉包生产工艺、常用设备；
4.粉包生产常见问题和解决方案；
下午 13:30-15:00 粉末复合调味料实操
1.新奥尔良腌料实操：
2.配方设计；
3.样品制作；
4.烤鸡翅制作；
下午 15:00-17:00 调味品的感官评价
1.常用感官评价方法讲解；
2.新奥尔良风味鸡翅样品准备、评价实操；
第三天
上午 09:00-10:30 复合调味酱原料特性、品评
1.黄豆酱种类、特性、品评；
2.甜面酱种类、特性、品评；
3.蚝油种类、特性、品评；
4.黄酒、料酒特性、品评；
5.郫县豆瓣酱种类、特性、品评；
上午 10:30-12:00 复合调味料标准法规讲解
1.复合调味料相关标准法规简介；
2.产品标准、生产许可类别选择；
3.2760标准讲解；
4.产品标签制作和审核；
下午 13:30-14:30 功能性膏状辅料种类特性
1.芝麻酱、花生酱、番茄酱、酵母抽提物、糖浆等特性、品评；
下午 14:30-15:30 生鲜腌制类调味料特性、品评
1.葱姜蒜种类、特性、品评；
2.腌辣椒、姜、蒜、笋等种类、特性、品评；
3.常用菌菇等蔬菜种类、特性、品评
下午 15:30-16:00 常用油脂特性、品评
1.常用油脂的种类、特性、品评；
2.调味油、精油种类特性、品评；
下午 16:00-17:00 复合调味酱配方工艺
1.复合调味酱分类、生产工艺、常用设备；
2.酱包生产常见问题及解决方案；
3.复合调味酱配方工艺设计实例讲解（火锅底料）
第四天
上午 09:00-12:00 火锅底料实操
1.配方设计；
2.酱料炒制；
3.兑锅技术：
4.感官评价；
下午 13:30-16:00 防腐延保技术
1.防腐调控技术；
2.杀菌工艺制定和验证；
3.货架期确认；
下午 16:00-17:00 交流讨论
1.颁发证书；
2.自由交流；
04、培训费用&账户
为保证大家能够现场取得发票，并且节约现场签到时间，希望大家尽可能在培训前进行对公转账哦~
标准费用：6000元/人。（费用包括培训费，实操材料、资料费；住宿费、交通费自理）
付款账户：
公司名称：烟台食邦信息科技有限公司
统一社会信用代码/纳税人识别号：
91370600MA3NWQQW60
开户行名称：
华夏银行股份有限公司烟台南大街支行
银行账号：12651000000766070
开户行地址：烟台市芝罘区南大街204号
05、咨询报名方式
胡老师：18153592317（微信同号）
日期：2025-02-25
