每年2月的最后一个星期六是巴拉圭的“国家马黛凉茶日”（Día Nacional del Tereré）。今年，拥有“活国宝”（Tesoro Nacional Vivo）称号的专家克莱门特·卡塞雷斯（Clemente Cáceres）介绍了马黛凉茶的起源及其鲜为人知的故事。
马黛茶叶最初是嚼着吃的
巴拉圭《国家报》23日报道，卡塞雷斯认为，首先必须提到马黛茶叶的发现和最初的用途。马黛凉茶、 熟马黛茶（cocido negro）、马黛茶（mate）都是以马黛茶叶为基础的饮品，由哥伦布到达美洲前的瓜拉尼人的“ka'ary'u”演变而来。
卡因冈人（kaingang）是最早的马黛茶叶消费者，他们在丛林中长途跋涉时咀嚼马黛茶叶。在公元前约3000年，卡因冈人进入南美洲的中心地带，也带去了吃马黛茶叶的习惯。在哥伦布达到美洲前约500年，卡因冈人来到如今的巴拉圭境内，并将马黛茶叶的特性介绍给了瓜拉尼原住民。
从神圣仪式到社交饮品
新石器时代的瓜拉尼人称马黛茶叶为“ka'ay”，酋长把它当茶喝，那时候还不用马黛茶的专用吸管，他们用葫芦做成的大碗饮用。巫师则用马黛茶叶做成烟，在仪式中使用。当时，使用马黛茶叶并不是所有瓜拉尼人的习惯，只是族群首领的特权。
在西班牙殖民者来到巴拉圭之前约300年，瓜拉尼人被认为是最早的马黛茶叶种植者，他们与印加人做生意，用马黛茶叶交换金银珠宝和驯养的动物。但印加人并不把马黛茶叶当茶喝，而是在祭祀时熏烟，把叶子献给神灵。
在西班牙殖民前时期，巴拉圭人将马黛茶叶做成的饮品称为“ka'ary'uaku”或热马黛茶，“ka'ary'u ro'ysã”或冷马黛茶。“tereré”（马黛凉茶）一词在19世纪末才开始使用，其最早记载是在1800年底，出现在瑞士学者莫伊塞斯·贝尔托尼（Moisés Bertoni）所着的《瓜拉尼文明》一书中。他提到了上巴拉那省（Alto Paraná）地区的一个偏远部落，该部落的传统是饮用这种冷马黛茶，其中含有丰富的药草。这是“teriri”一词的由来，后来变成了“tereré”。
随着西班牙人的到来，瓜拉尼原住民酋长邀请西班牙军事首领饮用“ka'ary'u”，很快，西班牙人以及与西班牙人共处的原住民陆续接触并接受了这种风俗。从此，喝马黛茶从一个神圣的仪式变成了新生社会的一个重要社交仪式。1543年左右，瓜拉尼人与欧洲人分享了他们的马黛茶叶加工技术。
卡塞雷斯介绍：“西班牙人迷上了马黛茶叶，在不到5年的时间里，亚松森市（Asunción）全城、殖民时期巴拉圭总督多明戈·马丁内斯·德伊拉拉·伊阿比苏亚（Domingo Martínez de Irala y Albisua）建立的所有城镇等都被这种饮料迷住了。它甚至被推广到秘鲁，这是一个非常有趣的贸易。”
专家：巴拉圭是马黛茶叶唯一原产地
在拉美地区对马黛茶所有权争论日益激烈的情况下，卡塞雷斯明确指出，马黛凉茶与熟马黛茶、马黛茶一样，都是在1540年至1554年间诞生于亚松森市和方济各会的村庄。“亚松森市是拉普拉塔河（Río de la Plata）流域70座城市的‘母亲’，这3种饮料由巴拉圭人带到了玻利维亚、巴西和阿根廷。”卡塞雷斯说。
此外，曾在巴拉圭生活过的专家艾梅·邦普兰（AiméBonpland）和莫伊塞斯·贝尔托尼（Moisés Bertoni）指出，巴拉圭是全球唯一的马黛茶叶原产地。
日期：2025-02-25
