绝色红颜戴绿冠，鸡心小巧胜朱丹。年年草莓丰收采摘季，总会出现不少与草莓相关的视频，有声称白色草莓是转基因食品，有声称“个大”草莓是激素草莓的说法，引发很多消费者对激素草莓的担忧和讨论，真相到底如何呢？
山东省消费者协会联合山东省农业科学院为广大消费者答疑解惑。
疑惑1：草莓个大是不是用了膨大剂或者化学物质？不一定！
有消费者在选购草莓时会故意挑选小的，认为“个头大的草莓肯定是打了膨大剂”。
农业专家表示，目前草莓上氯吡脲（膨大剂）没有取得我国农药登记，不可以在草莓种植过程中使用。所以，草莓大小与品种、栽培技术等多种因素有关，不能以草莓的大小作为膨大剂使用判定的标准。为了更好地满足市场需求，市面上的草莓都是经过育种专家精心培育的优质品种，它们变得更大，味道更甜，产量更高，如红颜草莓、丰香草莓、红柚添香等。
疑惑2：草莓畸形是因为使用了激素？谣言！
消费者买来的草莓中有的是五角星形的，有的长成鸡冠形，于是很多人就认为“畸形草莓是激素所致”。
这样的草莓无毒无害，不仅能吃，有的可能还会更甜。农业专家表示，温度、品种特性、栽植密度及施肥不当等都能造成草莓畸形。一是在开花授粉期，温度<10℃或>40℃，均不利于授粉，会产生各种畸形果。二是开花期氮肥偏多而缺硼，有两朵以上的花同时分化，致使2—3枝花梗同时开花而形成鸡冠形果、双头果或多头果。三是草莓靠昆虫传粉，由于施药不当杀死了传粉昆虫，或花朵中花蜜和糖分含量低不能吸引昆虫，都会影响授粉、受精而产生畸形果。往往一株苗上第一个果，是最容易畸形的。
疑惑3：白色草莓是转基因食品，不能吃？与转基因无关！
在购买或采摘草莓的时候，经常看到白色草莓，有的消费者说这是转基因食品。
农业专家表示，白色草莓的培育主要依赖于育种技术，利用植物自身的遗传变异来达到改良目的，而非转基因。草莓的红色来源于花青素在液泡中的积累。花青素越多，草莓越红，否则反之。但草莓是一种极易出现基因变异的浆果植物，当花青素因变异含量减少时，草莓就会变成白色。育种专家通过选择具有理想特性的草莓植株进行杂交，通过多代的筛选和培育，得到能够稳定白色草莓的遗传特性，如白色果肉和特殊风味。此外，白色草莓的果糖含量会高一些，吃起来更甜，但在其他营养价值方面，白草莓与普通草莓的区别并不大。
疑惑4：草莓是农残率最高的水果？并非如此！
农业专家表示，农残指的是农药残留，检出农药残留不代表就是不安全的。草莓在种植过程中为防治病虫害，主要在育苗期使用农药，开花后很少用药，因为大棚里有用于授粉的蜜蜂，一旦用药不当，容易对蜜蜂产生伤害，得不偿失。并且，我国对于每种作物在农药使用种类及剂量要求上都有明确的国家标准要求。同时需要强调的是，有农药检出≠农残超标≠有害，农残的危害跟摄入量有关。随着现代农业技术的不断发展，大棚种植通过增强设施密封性有效阻隔了害虫入侵，同时经过品种改良的新型草莓苗具有更强的环境适应性和抗病虫害能力，因此，整个生长周期中几乎无需使用化学农药进行防治。
科学挑选安全食用和储存草莓的四点提示
一是挑选时应秉持看、闻、尝三原则。一看：一要看草莓颜色，有些草莓全身通红，有些草莓屁股煞白，消费者应优先选择全身通红、均匀的草莓。二要看果蒂，草莓果蒂是翘着的且呈鲜绿色，就是自然成熟的，果蒂耸拉着或发黄的是成熟度不好的。三要看草莓表面的果籽，普遍呈金黄色状态的草莓是自然成熟的。二闻。好的自然成熟的草莓闻起来会有香甜扑鼻的果香气味。如果草莓几乎没有香味或者有异味，这可能意味着它们不够新鲜或者储存不当。三尝。自然熟的草莓应该味道甜美，酸味不明显。新鲜的草莓应该肉质坚实、多汁，如果草莓口感绵软或者干涩，这可能意味着它们过熟或者储存时间过长。
二是正确清洗草莓。消费者可以在流动的冷水下轻轻冲洗草莓，以去除表面的尘土。也可以将草莓放入淡盐水中浸泡几分钟，以帮助去除表面的微生物。清洗时要注意轻柔，避免损伤草莓的表皮，以免营养流失和微生物侵入。清洗后，用厨房纸巾轻轻拍干，并在食用前去除蒂部即可放心食用。
三是安全适量食用草莓。草莓虽然好吃，但切忌不能过量。草莓表面遍布纤维类的细籽，这些细籽不能被肠道消化吸收，但会刺激肠道蠕动，促进肠道内容物更快排除体外。对于肠胃功能较弱、胃酸分泌过少的人而言，若过量食用草莓，就很容易出现腹泻的症状。对草莓过敏的人群应尽量避免食用。草莓应作为多样化饮食的一部分，与其他水果和蔬菜一起食用，以确保营养均衡。
四是合理储存草莓。消费者买回来或采摘回来的草莓一定不要急着清洗，因为草莓一旦沾水，就会加快草莓变质腐烂，应做到吃多少洗多少。如果有吃不完的草莓可以准备一个容器，在干净的容器内铺上一些干净的餐巾纸，铺好后将草莓放在上面，放的时候一定要注意摆放的不要太挤，每个草莓之间尽量留有空隙，不然会将草莓挤伤。摆好后同样准备一张干净的纸巾，把它铺在草莓上面，然后用保鲜膜将它密封好，放在冰箱的保鲜室里冷藏，大约能保存5—7天。这样就能很好的保持草莓的干燥，还可以防止草莓和空气接触而腐烂。
广大消费者在选购草莓时，应选择正规的超市或者果蔬市场，同时索要购物发票或销售凭证。如发生消费纠纷，应首先与商家积极协商，如协商不成，可拨打当地12345热线电话反映，也可登录全国消协智慧315平台投诉或向当地消费者协会寻求帮助，依法维护自身合法权益。
指导专家：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所赵善仓研究员
日期：2025-02-14
