"之前主要做价位低一些的冰淇淋，年销售额3000多万吧，但现在低端冰淇淋的市场空间越来越狭窄。"南宁冷冻食品有限责任公司总经理吕铮说，"2015年准备进军中高端冰淇淋市场，国内市场已经具备了消费高价位冰淇淋的能力。"
也许具有和吕铮一样想法的经销商很多，都准备在冰淇淋高位市场跃跃欲试。
高价位产品消费市场已经存在
在中国冰淇淋市场，高价位的产品一般是指4元以上的产品，那这1000亿的市场里，其中4元的产品占比有多大呢？
如今，在很多零售终端，1.5元、2元、3元的产品还是占了大半个冰柜，4元钱的产品很少。而在同一家店内，看到立体冰柜中的饮料价格大多在3元以上，其中4元以上的功能性饮料占据了大半个冰柜。
论用料，如今的冰淇淋，强调选用进口的奶粉、进口巧克力、天然的水果果肉等更加天然的真材实料；论工艺，饮料远比不上冰淇淋的生产工艺复杂，为什么却卖的比冰淇淋要贵？这里面其实牵扯到消费者对于产品品牌的认同感，换句话说就是消费者强调的是自我内心对产品的价值认知，也就是要给消费者一个非买你产品不可的理由，如果有这么样的理由，产品就能够获得市场的成功，反之则败。
去年的老式雪糕红遍了北京的大街小巷，打的就是怀旧牌，老式包装，童年口味，限量供应，每一个招式都点中了大都市男男女女的死穴。价格从3元，一直跳到4元，4.5元。市场销量依然火爆，并在夏天引发了20多家企业竞相模仿跟进。由此可见，冰淇淋的4元高价位市场不是不存在，只是与之对应的产品很少。
质量好价格根本不是问题
现在很多高端冰淇淋体验店在中国市场高速增长，有的门口甚至排起长队。而这些冰淇淋的价位甚至是相当高的，十几元几十元都很正常，但是消费者依然青睐有加。这从侧面反映出来，中国的消费者是消费高端冰淇淋的能力和需求的。
"现在的中国人越来越有钱，人们的消费者理念也在改变，越来越追求产品的健康和天然，无添加、安全、绿色都是越来越被人们重视的消费理念。"温州夏达食品食品有限公司总经理陈祖博说，"我们公司开始转型做中高端冰淇淋也是在适应市场。包括我们2015年1月10日要在温州东瓯大酒店发布的'爱的味道'年度新品，榴莲雪泥采用泰国进口新鲜榴莲肉，抹茶红豆从日本原装进口等，都是为了满足消费者不断提升的质量要求和口感体验。"。
给他一个高价购买的理由
中国的消费者有能力消费高质量的产品，也愿意享受高质量的产品，消费者从这些高价位高质量的产品中获得了心情的愉悦，分享的快乐，这是现在的消费者最希望得到的，也是最不容易得到的。"我现在做的低端冰淇淋八成是销往偏远农村和校园的。"内蒙通辽富兴冷库总经理林永富说，"市区周边的人是希望质量好的产品的，对价格的接受能力在提高，3元、4元以上，只要口感好都不是问题。也就是说提档的风险在变小。"
但是很多生产企业对消费者需求认识不够。现在的消费者对于品牌已经停止了过去的盲目崇拜，而开始注重产品的真实价值--真实的品质价值，真实的品牌价值。那些品质低劣，只知道琢磨原料替代、或者编故事的产品，必将被市场淘汰。
日期：2015-01-05
