农村集体聚餐作为乡村文化的核心元素，蕴含着深厚的乡土情感和人情味。近日，湖北发布《农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范》地方标准（以下简称《规范》），进一步解决农村集体聚餐活动因食品加工场所条件简陋，食品采购渠道来源复杂、贮存不规范，厨师班子流动性大，食品安全意识欠缺等诸多食品安全隐患。
《规范》旨在通过规范操作从业人员、场所、食材采购贮存、餐饮（炊）用具清洗消毒、加工制作、食品留样、餐食供应、废弃物处理等内容，确保湖北省村民（居民）自发组织、在非经营性场所举办的集体性聚餐活动食品安全。
《规范》对食品添加剂的使用、餐品留样要求、餐食供应过程防护措施、餐厨废弃物处理等做了具体说明，确保食品不受污染。鼓励现场操作场所安装音视频监控设备，运用“互联网+明厨亮灶+AI”平台对食品安全进行远程监控。
为确保《规范》有效实施，湖北将开展标准宣贯和培训，落实责任制，并在实施一定时间后，开展效果评价分析，总结经验，梳理薄弱环节，做好改进，进一步提升我省农村集体聚餐活动食品安全水平，保障广大村民的饮食安全。
日期：2025-01-27
