新春佳节临近，各类聚餐活动增多。为保障全省人民度过欢乐、祥和的节日，山东省市场监督管理局在此提醒广大餐饮服务经营者和消费者注意防范食品安全风险，确保饮食安全。
餐饮经营者注意事项
（一）严把进货关。从合法渠道采购食品原料，严格落实进货查验制度，查验供货商经营资质、食品合格证明文件，索取进货单据，查看食品感官性状。不采购、使用腐败变质、有毒有害、“三无”、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。
（二）严把人员关。直接接触入口食品人员持健康证上岗，严禁患有发热、腹泻等病症人员接触及加工食品。从业人员应规范佩戴口罩，保持手部清洁。食品安全管理人员要履行岗位职责，加强日常管理。
（三）严把操作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工食品，做到生熟食物分开，防止交叉污染。保持加工和就餐场所干净卫生，及时对餐饮具清洗消毒。提供外卖服务的入网餐饮服务提供者规范使用封签，保障配送环节食品安全。
消费者注意事项
（一）外出就餐选择优质餐饮单位。优先选择证照齐全、环境干净卫生、实施“明厨亮灶”、信誉好的餐饮单位。注意查看食品感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透。就餐后索要正规发票或收据并做好留存。
（二）网络订餐合理选择外卖商家。网络订餐时，注意查看商家证照、食品原料、店铺评价等信息。收到外卖订餐后要注意检查外卖封签是否完好、食物是否新鲜，并及时食用，避免长时间存放。
家庭聚餐注意事项
（一）养成良好烹饪习惯。加工食品时，应洗净双手，保持厨具、餐饮具等器具清洁，并做到生熟分开，烧熟煮透。选择正规市场、超市采购新鲜食材。加工好的饭菜尽量当餐食用完毕，剩饭剩菜规范储存，再次食用前确认食品感官性状并进行再加热。
（二）坚持营养健康饮食。注重膳食均衡，合理搭配菜品，切忌暴饮暴食，坚持少油、少盐、少糖，多吃新鲜果蔬，保持营养健康的饮食习惯。
杜绝餐饮浪费
倡树“厉行节约、反对浪费”的良好风尚，消费者要自觉践行“光盘”行动，做到不“讲排场”、不超量点餐。餐饮服务经营者要科学合理设计菜单，主动提供“小份菜”、“半份菜”，主动提醒消费者合理点餐，适度消费。
春节期间，市场监督管理部门将加大食品安全监管力度，保障广大人民群众饮食安全。消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“12345”。
在此恭祝全省人民阖家团圆、幸福安康、新年快乐！
日期：2025-01-27
