春节将至，阖家齐聚，尽享美味的“年夜饭”，为使广大消费者吃得安心、放心，遵义市市场监督管理局向广大消费者和“年夜饭”餐饮服务单位作出以下消费提示：
一、对广大消费者的提示
一是选择在外享用年夜饭谨慎选择餐厅
选择证照齐全、干净卫生、口碑良好的餐饮服务单位就餐。
慎重挑选菜品
不食用野生菌、野生河豚鱼、织纹螺等一些可能具有毒性的食品以及生肉等有寄生虫风险的食品；用餐时注意辨别食物颜色、味道是否异常，不吃感官异常的食物。
倡导勤俭节约
倡导文明餐桌新风尚，根据人数合理订餐，不“讲排场”、不超量点餐；主动践行“光盘”行动，避免“舌尖上的浪费”。
维护合法权利
不轻信商家的口头承诺，需要时签订书面合同，妥善保存好发票、小票、优惠宣传页及照片等消费凭证。
二是选择网络订餐年夜饭选择正规餐馆
选择正规外卖平台，具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证或者小餐饮登记，按照许可范围经营的入网商家。
注意食品安全
收到外卖食品后要注意检查包装有无破损、食物是否受到污染、与订单是否一致、保留消费凭证。
三是选择在家烹饪年夜饭注重食材品质
挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透。注意科学搭配膳食，多食富含维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。
规范储藏食品
储藏食品时，生、熟食品应存放在容器中或用保鲜膜包好，在冰箱中分层放置。要过夜的熟食、剩菜剩饭，应及时放入冰箱，再次食用时一定要彻底加热。
养成良好习惯
制备餐食前应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。多人共同就餐时，提倡使用公勺公筷。
二、对年夜饭承接单位的提示
持证诚信经营
依法取得食品经营许可证（或小餐饮登记），并按照许可范围经营，严禁超范围经营。
规范进货渠道
应从合法渠道采购食品原材料，查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单等，确保食品原料可追溯。查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。
严控制作过程
确保加工食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用。制作过程中严禁非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。制作冷荤凉菜做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。
严格人员管理
人员上岗应持有效健康证明，并每天对工作人员进行晨检，杜绝患有碍于食品安全的疾病的餐饮服务人员从事接触直接入口食品的工作。
食品储存合理
食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮。冷藏柜内同时存放生、熟食品时，应分类、加盖（保鲜膜封）存放，食品添加剂实施“五专”管理。
餐具清洗消毒
配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。
坚持食品留样
超过100人的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。
制定应急预案
针对性制定应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。如有发生疑似食品安全事件的，要保留现场并及时报告。
日期：2025-01-21
