年关将至，正值婚宴、年夜饭等集体聚餐活动高峰时期，也是食品安全风险集中、问题易发的敏感时段，为进一步加强集体聚餐食品安全管理，切实保障春节期间食品安全，银川市市场监督管理局开展为期一个月的集体聚餐食品安全检查工作。
一、扎实开展专项检查
自2025年1月1日起，银川市局全面启动了春节期间集体聚餐专项检查工作，以承办婚宴、大中型餐饮及集体聚餐餐饮单位为重点，从原料采购、索证索票、凉菜制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等环节进行全面检查，共检查大中型餐饮等集体聚餐单位190家。同时督促各餐饮单位要落实食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保所经营的食品合法合规，来源可溯。
二、深入推行食品安全培训
以辖区为单位对大中型餐厅食品安全管理人员进行集中培训，重点围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《银川市食品安全突发事故应急处置预案》等内容强化教育指导、开展风险提示。共组织培训27场次，大中型餐厅190家次，企业负责人、食品安全总监和食品安全员933人次。进一步提升从业人员食品安全管理水平，强化规范操作意识，压紧压实食品安全主体责任。
三、积极实施聚餐备案管理
为做到集体聚餐规模可控、过程可管，银川市局依托银川市食品安全智慧监管系统，对全市各餐饮单位所承办的年夜饭等集体聚餐实施电子化备案管理，要求各餐饮单位每天将承办数据、菜单、食品原材料索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样等信息上传至系统。各市场监管所安排专人对年夜饭报备信息进行审核，发现菜单中有高风险食材的督促餐饮企业及时对菜单进行调整更换。截至目前，全市共审核报备年夜饭等集体聚餐8853桌次。
四、广泛发布消费警示
银川市局从外出就餐、家庭聚餐、网络订餐和采购食品四个方面提醒广大消费者：外出就餐选证照齐全、环境卫生的餐厅，慎点高风险食材；家庭聚餐要做到生熟分开，烧熟煮透；网络订餐要查看“食安封签”，及时食用；采购食品要注意标签标识，选新鲜优质食材。进一步强化消费者食品安全意识，营造食品安全社会共治的积极氛围。
下一步，银川市市场监督管理局将持续抓好节日期间食品安全工作，按照“四个最严”要求，督促餐饮单位落实食品安全主体责任，严厉打击食品安全违法违规行为，保障人民群众过一个安定祥和的节日。
日期：2025-01-19
