知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）近日发布“世界百佳菜肴”排行榜，智利帕尔马干酪焗玛查蛤蜊（machas a la parmesana）以4.45分（满分5分）的成绩排名第90位。
智利《三点钟报》报道，据“味觉地图集”描述，这道菜肴通常“作为开胃菜”食用，其起源可追溯至20世纪50年代的比尼亚德尔马（Vi?a del Mar），一位名叫埃多尔多·梅洛蒂·法拉利（Edoardo Melotti Ferrari）的意大利移民。
这道菜肴用玛查蛤蜊（macha）、白葡萄酒、盐、黄油、烤奶酪和少量柠檬制成。建议将玛查蛤蜊烤至奶酪融化后立即食用，最好再配上一杯白葡萄酒。
值得一提的是，2023年，帕尔马干酪焗玛查蛤蜊曾被评为“世界最佳蛤蜊菜肴”第二名。
此次公布的榜单中，哥伦比亚烤乳猪碎配豌豆（lechona）排名第一，这道菜肴由洋葱、豌豆、米饭、新鲜香草和各种香料制成的烤全猪制成。意大利那不勒斯披萨（pizza napolitana）、巴西烤牛臀肉（picanha）分列第二、三位。
日期：2025-01-17
