香港食物环境卫生署食物安全中心（中心）一月十三日公布一项有关消费者对减钠的改良配方点心接受程度的研究结果，结果反映消费者接受钠含量减少一至两成的点心，故降低点心的钠含量对业界而言属可行。
钠是维持人体机能正常运作的必要元素，惟进食过多钠可能会增加患上高血压的风险。高血压若不及早诊治，可引致心脏病、中风和肾衰竭等疾病。世界卫生组织建议，成年人每日的盐摄取量应少于5克（即2 000毫克钠）。然而，根据卫生署发布的2020-22年度人口健康调查报告，15至84岁的香港人平均每日摄取8.4克盐。因此，市民有需要减少盐摄取量。
发言人说：「根据中心在二零二二年进行的点心钠含量研究，个别点心种类的钠含量偏高，故建议业界人士改良制作过程和转变配料，以降低点心的钠含量。不过，有业界人士担心消费者未必会接受味道较淡的改良配方产品。」
有见及此，中心去年三至四月进行了一项辨别测试，招募了72名15岁或以上的市民试食标准和减钠配方（减幅约为一至两成）的虾肉烧卖和豉汁蒸排骨样本，以评估两者的味道是否存在可察觉的分别。在72名参与者当中，只有15人和13人分别正确识别出虾肉烧卖和豉汁蒸排骨的不同样本。研究结果显示，标准点心和减钠配方点心在味道上没有可察觉的分别。
发言人补充，市民进食及业界处理点心时应留意以下建议，以免公众摄入过量的钠：
给市民的建议:
要求食肆把食物与酱料分开送上，先尝一尝食物的味道才蘸酱料；及
保持均衡和多元化的饮食，逐渐减少食用偏咸的食物，慢慢适应较清淡的口味。
给业界的建议:
参考食安中心的《降低食物中钠含量的业界指引》，改良食物配方，以降低食物中的钠含量，例如：选用钠含量较低的配料，以及使用天然配料调味和醃制食物；及
以独立容器盛载酱料，让消费者按其口味添加于食物。
日期：2025-01-14
