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成都师范学院化学与生命科学学院研究团队在SCI一区TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》发表研究论文

   2025-01-12 成都师范学院化学与生命科学学院223
核心提示:近日,化学与生命科学学院王芳博士等在SCI一区TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》(IF:7.7)上发表了题为:“Soy protein isolate/dextran glycation conjugates: Fabrication through ultrasound-assisted cyclic continuous reaction and their applications as carriers of anth
     近日,化学与生命科学学院王芳博士等在SCI一区TOP期刊《International Journal of Biological Macromolecules》(IF:7.7)上发表了题为:“Soy protein isolate/dextran glycation conjugates: Fabrication through ultrasound-assisted cyclic continuous reaction and their applications as carriers of anthocyanins”的研究型论文。成果通过超声辅助湿热循环连续反应合成了高性能的大豆分离蛋白/葡聚糖接枝物。这种合成方法能够精确控制褐变反应,并增强美拉德反应的动力学,从而提高大豆蛋白的界面功能特性和花色苷的封装效率。该成果在功能性食品开发中具有广阔的应用前景,不仅拓宽了大豆蛋白在食品工业中的应用范围,还为提高花色苷的保护和传递提供了有效的技术手段。  
  论文链接:https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.139485。



日期:2025-01-12
 
地区: 四川 成都市
标签: 化学
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