其中，14批次食品检出微生物污染问题，分别为东莞市虎门木容餐饮店售卖的味付螺肉军舰（2个），菌落总数项目不符合标准规定；东莞市虎门铨记醉香餐饮店售卖的招牌脆皮烧鸭（1只）（不含米饭），菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定；佛山市禅城区嘉御烧餐饮店售卖的阳山白切鸡（半只装），菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定；佛山市南海区水井吉亮美食店售卖的姜葱白切鸡/半只（无米饭）配姜蓉，菌落总数项目不符合标准规定；佛山市顺德区和爵餐饮店售卖的招牌烧鸭，菌落总数项目不符合标准规定；佛山市顺德区和爵餐饮店售卖的白切鸡，菌落总数项目不符合标准规定；广州市增城佳味快餐店售卖的叉烧（斤），菌落总数项目不符合标准规定；广州市增城佳味快餐店售卖的水晶鸡（边），菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定；广州市增城展鸿烧味饭店售卖的姜葱切鸡（斤），菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定；深圳市南山区张氏鹅鼎记烧腊店售卖的湛江白切鸡（1只）（不含主食），菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定；顺德区大良廖友良小食店售卖的姜葱白切鸡（斩料不带白米饭），菌落总数项目不符合标准规定；中山市隆腾餐饮服务有限公司售卖的葱油白切鸡，菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定；中山市西区李炳记熟食店售卖的油鸡例牌（35元1斤），菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定；中山市小榄镇黄记绩西烧腊快餐店售卖的白切鸡，菌落总数、大肠埃希氏菌项目不符合标准规定。
有3批次食品检出食品添加剂超范围使用问题，分别为广州市南沙区良记美食店售卖的蜜汁叉烧例牌，胭脂红、日落黄项目不符合食品安全国家标准规定；海丰县城东镇御季美食店售卖的酸豆角，柠檬黄项目不符合食品安全国家标准规定；兴宁市粥大叔美食店售卖的艾草青团（咸蛋肉松），亮蓝、柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定。
此外，还有1批次食品检出微生物污染和食品添加剂超范围使用问题并存问题，为广州市南沙区金哥烧鹅店售卖的蜜汁叉烧（斤），柠檬黄、胭脂红项目不符合食品安全国家标准规定，菌落总数项目不符合标准规定。
菌落总数，是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
大肠埃希氏菌，一般指大肠杆菌，是条件致病菌，在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。
外卖食品中微生物（菌落总数、大肠埃希氏菌）不合格的原因，可能是使用不新鲜的食材进行加工，或者加工前清洗不彻底，导致微生物残留；生产加工过程中环境卫生、工具设备卫生、人员卫生控制不严格；或是包装密封不严，且可能配送环境不卫生，配送环境湿度、温度等条件不适宜，都可能导致微生物滋生。
柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝，均是水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂。如果长期摄入人工合成着色剂超标的食品，可能对人体肝脏等造成损害。自制餐饮食品中合成着色剂不合格的原因，可能是餐饮单位为改善产品色泽、提高市场价值而违规使用，还可能是企业掺假滥用色素。
脱氢乙酸及其钠盐，是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。青团（自制）中检出脱氢乙酸的原因可能是企业为减缓产品腐败变质而超范围使用。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。
不合格食品信息
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| SBJ24440000003637649ZX | 1 | / | / | 东莞市虎门木容餐饮店 | 广东省东莞市虎门镇虎门银龙路东一巷53号101室 | 味付螺肉军舰（2颗） | / | / | 加工日期:2024-05-29 | 菌落总数║2.3×107 CFU/g║满意：＜106CFU/g,可接受：106 -＜107 CFU/g,不合格：≥107 CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003637643ZX | 2 | / | / | 东莞市虎门铨记醉香餐饮店 | 广东省东莞市虎门镇金洲北坊村前路22号102室 | 招牌脆皮烧鸭（一只）（不含米饭） | / | / | 加工日期:2024-05-29 | 菌落总数║1.0×10⁷CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.1×10³CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003643625ZX | 3 | / | / | 佛山市禅城区嘉御烧餐饮店 | 佛山市禅城区祖庙街道市东上路8号首层6号（住所申报） | 阳山白切鸡·半只装 | / | / | 其他日期:2024-07-17 | 菌落总数║6.6×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.3×10²CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003643623ZX | 4 | / | / | 佛山市南海区水井吉亮美食店 | 佛山市南海区桂城街道叠南一路美南百货商场第一层7号铺之二（住所申报） | 姜葱白切鸡/半只（无米饭）配姜蓉 | / | / | 其他日期:2024-07-17 | 菌落总数║2.1×10⁷CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003643758ZX | 5 | / | / | 佛山市顺德区和爵餐饮店 | 佛山市顺德区容桂街道办事处容里社区华容三路48号之二（住所申报） | 招牌烧鸭 | / | / | 其他日期:2024-07-18 | 菌落总数║4.6×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003643759ZX | 6 | / | / | 佛山市顺德区和爵餐饮店 | 佛山市顺德区容桂街道办事处容里社区华容三路48号之二（住所申报） | 白切鸡 | / | / | 其他日期:2024-07-18 | 菌落总数║9.5×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646157ZX | 7 | / | / | 广州市增城佳味快餐店 | 广州市增城区荔城街园墩路30号102铺位 | 叉烧（斤） | / | / | 其他日期:2024-08-20 | 菌落总数║6.5×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646156ZX | 8 | / | / | 广州市增城佳味快餐店 | 广州市增城区荔城街园墩路30号102铺位 | 水晶鸡（边） | / | / | 其他日期:2024-08-20 | 菌落总数║1.2×10⁷CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.6×10²CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646154ZX | 9 | / | / | 广州市增城展鸿烧味饭店 | 广州市增城荔城街夏街大道98号之三 | 姜葱切鸡（斤） | / | / | 其他日期:2024-08-20 | 菌落总数║3.9×10⁷CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.4×10⁴CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003643605ZX | 10 | / | / | 深圳市南山区张氏鹅鼎记烧腊店 | 深圳市南山区沙河街道白石洲东社区白石洲西二坊97号一楼A101店 | 湛江白切鸡（一只）【不含主食】 | / | / | 其他日期:2024-07-18 | 菌落总数║4.2×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.6×10²CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003643762ZX | 11 | / | / | 顺德区大良廖友良小食店 | 佛山市顺德区大良延年南路都市玫瑰苑51号商铺 | 姜葱白切鸡（斩料不带白米饭） | / | / | 其他日期:2024-07-18 | 菌落总数║4.9×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646190ZX | 12 | / | / | 中山市隆腾餐饮服务有限公司 | 中山市小榄镇东区文成东路13号102卡 | 葱油白切鸡 | / | / | 其他日期:2024-08-21 | 菌落总数║5.2×10⁷CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.2×10³CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646243ZX | 13 | / | / | 中山市西区李炳记熟食店 | 中山市西区长洲新居路17幢1卡 | 油鸡例牌（35元一斤） | / | / | 其他日期:2024-08-21 | 菌落总数║3.9×10⁷CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.3×10³CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646188ZX | 14 | / | / | 中山市小榄镇黄记绩西烧腊快餐店 | 中山市小榄镇广成路109号B铺 | 白切鸡 | / | / | 其他日期:2024-08-21 | 菌落总数║5.2×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g 大肠埃希氏菌║1.5×10⁴CFU/g║满意：＜20CFU/g,可接受：20-100CFU/g,不合格：＞100CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646044ZX | 15 | / | / | 广州市南沙区良记美食店 | 广州市南沙区黄阁镇黄梅路湖田七街13号首层自编B103房 | 蜜汁叉烧例牌 | / | / | 其他日期:2024-08-19 | 胭脂红║0.00377g/kg║不得使用 日落黄║0.00655g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003636007ZX | 16 | / | / | 海丰县城东镇御季美食店 | 海丰县城东镇东盛路金东方6期市场18-1号（自主申报） | 酸豆角 | / | / | 加工日期:2024-05-10 | 柠檬黄║0.168g/kg║≤0.1g/kg | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003648138ZX | 17 | / | / | 兴宁市粥大叔美食店 | 兴宁市环城北路219号 | 艾草青团（咸蛋肉松）（1个） | / | / | 其他日期:2024-09-19 | 亮蓝║0.00481g/kg║不得使用 柠檬黄║0.0149g/kg║不得使用 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）║0.0568g/kg║不得使用 | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 | |
| SBJ24440000003646048ZX | 18 | / | / | 广州市南沙区金哥烧鹅店 | 广州市南沙区黄阁镇水恋一街15号15#1F11A房 | 蜜汁叉烧（斤） | / | / | 其他日期:2024-08-19 | 胭脂红║0.0184g/kg║不得使用 柠檬黄║0.0316g/kg║不得使用 菌落总数║1.2×10⁶CFU/g║满意：＜10⁵CFU/g,可接受：10⁵-＜10⁶ CFU/g,不合格：≥10⁶CFU/g | 餐饮食品 | 2024年第50期 | 广东/省抽 | 广州质量监督检测研究院 |
（来源：广东省市场监督管理局）
相关报道：广东省市场监督管理局关于2024年网络订餐专项抽检情况的通告（2024年第50期）
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