12月21日，由山东省食品科学技术学会主办，东营科技职业学院承办，山东省乳品技术创新中心、山东理工大学、北京东方仿真软件技术有限公司、富友联合澳亚乳业有限公司协办的2024年山东省“技能兴鲁”职业技能大赛——第五届食品行业职业技能竞赛乳品加工工赛项决赛在东营科技职业学院举办，来自全省各职业院校、企业的参赛选手共77位报名参赛。
东营科技职业学院副校长刘农责，学会副理事长、山东理工大学人才工作处处长陈志伟出席开幕式并讲话，学院教务处处长张震主持开幕式。东营科技职业学院党委副书记李金盛、能源与建筑学院院长向青和、副院长巩波，山东省食品科学技术学会秘书长任子钰及裁判参加开幕式。
刘农责副校长发表开幕式致辞，他对参加本次竞赛的领导、裁判、老师和参赛选手们表示热烈的欢迎，希望参赛选手们赛出风格、赛出水平、赛出佳绩，充分展示各位选手精湛的技艺和良好的精神风貌，并表示学院将努力做好竞赛的各项服务工作，高质量、高水平地完成好承担的各项任务，确保赛事顺利进行，预祝大赛取得圆满成功。
陈志伟副理事长在致辞中介绍了山东省乳品产业的现状，我省乳产量在全国排第四位，我省乳品加工能力在全国位居第三，并强调了教育科技人才一体化建设对乳品产业发展的重要性，希望通过学会、高校、企业等多方的共同努力，持续开展本赛事，服务于产业技能型、研究型、创新型人才成长。
决赛从乳品加工专业知识理论考试、酸奶制作技能考核、牛奶生产工艺（3D虚拟仿真）三个模块进行考核，竞赛内容涵盖了配方设计、原料选取、原料的均质控制、巴氏杀菌的控制、乳酸菌的正确接种等内容，充分考查了参赛选手的理论知识和实际操作能力。参赛选手通过两轮加密抽签依次抽取参赛编号，替换选手参赛证等个人身份信息，有力确保了比赛的公平公正性。
此次乳品加工工竞赛为山东省乳品行业工作者搭建一个互相交流学习的平台，有利于提高参赛选手的劳动技能和综合素质，推动乳品产业发展。乳品加工工赛项旨在通过理论与实践相结合的方式，全面考察参赛者在乳品原料选择、生产工艺控制以及食品无菌安全意识等方面的综合能力。下一步，学会将优化赛项流程，提升竞赛质量与水平，进一步发挥食品行业职业技能竞赛在提升食品行业技能人才水平和推动行业创新发展的作用。
日期：2024-12-25
