为助推我国宠物食品行业良性健康发展，食品伙伴网宠物食品联盟联合行业专家老师共同举办了一系列技术活动。在宠物湿粮方面，分别于2023年4月、12月及2024年5月在大连、烟台、潍坊成功举办了3期宠物湿粮加工技术专题培训班，受到了全体学员的一致认可和广泛好评。
在大家的热烈期待下，宠物湿粮加工技术专题培训班（第4期）于2024年12月14日在烟台正式开班！来自玫斯、尤妮佳、帅克、江苏康贝、阿飞和巴弟、鲜粮说、山东荣信等十多家宠物食品生产企业、品牌商及上游原料企业的近三十名高管、研发、品控、生产等人员参加了此次培训。
本期培训班聚焦宠物湿粮专题，旨在通过培训提升企业在宠物湿粮加工方面的技术水平。理论培训主要围绕宠物湿粮生产加工过程中的原辅料选择、配方设计、工艺设备、质量控制及产品质量评价等内容展开系统讲解。除理论课程外，培训还包含产品实操讲解环节，历时两天半的系统专题培训，学员纷纷表示收获满满，本次培训班取得圆满成功！
12月14日上午8:30，在食品伙伴网宠物食品项目组负责人曲老师的主持下，宠物湿粮加工技术专题培训班（第4期）正式开始。
开班仪式结束后，主办方邀请各位学员进行破冰介绍，希望培训班的学员能够借此机会相互了解、加深合作。破冰环节结束后，本次培训班正式开启学习之旅。
本期培训班邀请曾在某国外知名宠物食品企业工作多年的徐老师进行四个主题内容讲解。徐老师多年来一直从事宠物食品研发工作，对于宠物食品配方设计、产品创新以及原材料筛选以及工艺开发验证等方面具有很丰富的经验。
徐老师讲解的第一个培训内容为《宠物湿粮加工现状与发展趋势》。徐老师在此讲中分别就宠物湿粮的产品类型和特点进行了介绍，阐述了湿粮的来历和发展历程，并分享了全球及中国宠物湿粮市场的现状及发展趋势。
在学员充分了解宠物湿粮后，徐老师继续讲解《宠物湿粮中常用的食材原料与添加剂》内容，徐老师先后依据《饲料原料目录》和《饲料添加剂目录》梳理了宠物湿粮常用的原料和添加剂种类，并重点讲解了不同种类原料和添加剂在宠物湿粮产品中的功能特性。
15日上午，徐老师用时两个小时为大家讲解了《犬猫营养学与宠物湿粮配方设计》内容。徐老师首先分享了宠物湿粮配方设计的定义及基本理念，并重点从营养、工艺、标签与声称、质量与法规、产品表现、原料与成本这六方面全面讲解了宠物湿粮配方设计的关键考量因素。在培训过程中，还现场出题让学员们练习配方设计、计算营养指标，进一步巩固所学知识。两个小时的讲解对学员后续进行宠物湿粮配方设计具有很多指导性帮助。
16日上午，徐老师讲解了《宠物湿粮的质量评价与产品分析检测》内容。徐老师首先介绍了宠物湿粮的感官评价方法，包含通过色泽、气味、组织状态等方面评价产品感官，并提出了感官评价可参照的标准以及所需的专业设备；之后从营养指标检测、卫生指标检测、饲喂实验验证及适口性实验验证等方面分享了宠物湿粮成品的分析检测。
培训班的湿粮加工工艺部分由曾在中国肉类食品综合研究中心工作多年的张哲奇老师进行讲解。张老师长期从事动物源性食品加工以及食品安全等领域的研究工作。
张老师在《宠物湿粮中常用的品质改良型添加剂》此讲中首先介绍了宠物湿粮常用品质改良剂的类型及特点，之后对常用增稠剂、抗氧化剂及保水剂的作用原理及应用等内容进行了详细的阐述。
之后，张老师又为大家继续讲解《常见宠物湿粮加工工艺与设备及关键工序控制》。张老师在此讲中首先介绍了宠物湿粮加工的常用设备以及功能，之后讲解了不同类型宠物湿粮的工艺流程及生产过程中需重点关注的质量安全控制点，并针对每一个关键控制点进行了讲解分析。张老师讲解内容丰富、实用性强且通俗易懂，对于企业在后续宠物湿粮生产加工过程中具有很好的指导作用。
最后，培训班邀请江南大学食品学院的杨方副教授进行罐藏工艺与关键控制的讲解。杨方老师在江南大学的主要研究方向是水产品加工与保鲜、水产品安全加工与检测、食品加工技术等领域，并从事着食品加工技术的教学工作，对罐藏工艺技术具有深入研究。
本期培训班上，杨方副教授为学员进行了《食品罐藏工艺与关键控制》的内容讲解，深入全面的讲解了罐藏工艺流程、罐藏技术原理及杀菌关键工艺控制这三方面内容。尤其在杀菌关键工艺控制这部分，杨老师为学员深入浅出地讲解了如何在企业实际生产过程中制定杀菌公式并严格控制杀菌工艺。杨老师的授课内容既注重理论知识的传授，又强调实践技能的分享，为学员们在罐藏工艺控制方面提供了一次难得的学习机会。
12月15日，学员们期待已久的产品实操讲解环节来啦！所有学员们陆续换上实验服，统一进入食品伙伴网共享研发中心实验室。首先，学员们观看了老师实操三种宠物湿粮产品的生产加工过程，三种产品分别为肉糜型罐头（慕斯罐头）、肉酱型罐头（猫条）及肉丝+汤汁型罐头。
随后，所有学员被分为两组，每一组运用自身的工作经验结合这两天所学到的知识，设计并动手制作了多种类型的宠物湿粮配方。在制作过程中，每一位组员都尽职尽责，无论是称料、斩拌、罐装，还是封口、杀菌，大家都忙得不亦乐乎，整个实验室充满了热闹而有序的氛围。
经过近一天的产品实操讲解学习，学员们将培训班所学的理论知识和实际加工应用相结合，了解了宠物湿粮的配方设计原理，并实操了自身对宠物湿粮加工知识的掌握程度，也为后续回到企业研发或改进宠物湿粮工艺找准了关键。
12月16日上午，培训班进行最后一个宠物湿粮产品品鉴与交流答疑环节。除了品鉴学员们实操完成的多种宠物湿粮产品外，主办方特别准备了市面上常见有特色或者品质较好的宠物湿粮产品进行品鉴，同时由讲课老师针对以上品鉴产品的工艺与质量进行答疑解惑。学员们针对产品的内容物状态以及包装、标签信息等互相交流探讨，不仅就老师这两天所讲解的内容进行提问答疑，还纷纷就自己在日常工作中遇到的实际问题和老师进行交流。
12月15日晚，宠物湿粮加工技术专题培训班（第4期）举办交流晚宴，旨在感谢专家老师及培训学员们对本次培训班的认可与参与，也为宠业同仁们搭建一个认识交流、合作共赢的桥梁。
至此，为期两天半的宠物湿粮加工技术专题培训班（第4期）在主办单位、专家老师以及全体学员的共同努力下圆满结束！感谢专家讲师团的精彩讲解；感谢各位培训学员对本次活动的积极参与！希望学员们经过此次培训都收获满满，将培训所学知识尽早落地实施在今后的工作中，不虚此行！
未来，食品伙伴网宠物食品联盟将继续努力，与更多宠物行业专家团队、宠物企业通力合作，以此为宠业人提供更好的学习交流机会和专业咨询服务！让我们一起期待下次活动再相聚!
日期：2024-12-19
