4批次食品检出微生物污染问题
4批次食品检出微生物污染问题，涉及糕点、餐饮食品，分别为标称福建兴佰成食品有限公司2024年10月2日生产的我是蛋糕卷（肉松味沙拉夹心卷蛋糕），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为福鼎市石湖勤华便利店；标称漳州市睿谷食品有限公司2024年9月30日生产的绵绵抹茶味蛋糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定，销售单位为罗源县滨海新城建雪食品店；标称福建纳麽旺食品有限公司2024年9月30日生产的三明治面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定，销售单位为福州市鼓楼区鼎盛辉煌食品商行；漳州台商投资区角美镇姜文忠快餐店的盘子（消毒日期为2024年10月23日），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）规定，糕点中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中霉菌的最大限量值为150CFU/g。霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
16批次不合格食品检出农兽药残留问题
16批次不合格食品检出农兽药残留问题，分别为惠安润泰商业有限公司销售的老姜（包装日期为2024年10月10日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；福州优盛达超市有限公司销售的龙眼（购进日期为2024年9月22日），氧乐果不符合食品安全国家标准规定；漳州大润发商业有限公司销售的香蕉（包装日期为2024年10月14日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；福建泉州元荣餐饮管理有限公司采购的菠菜（购进日期为2024年10月20日），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；漳州市芗城区陈志成蔬菜摊销售的生姜（订单日期为2024年10月16日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；福建万星城超市有限公司晋江泉安分公司销售的山药（购进日期为2024年10月7日），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；厦门夏商百货集团南平有限公司梅山店销售的螺丝椒（购进日期为2024年10月16日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；福安市华宁新邻售超市销售的树上熟木瓜（购进日期为2024年10月16日），噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；三明新华都购物广场有限公司销售的铁棍山药（购进日期为2024年10月7日），咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；厦门市集美区亚密蔬菜摊销售的荷兰豆（购进日期为2024年10月17日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；上杭县星凯水果批发部销售的果冻橙（购进日期为2024年10月8日），2,4-滴和2,4-滴钠盐不符合食品安全国家标准规定；福州优盛达超市有限公司销售的牛奶木瓜（购进日期为2024年10月11日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；惠安县齐庆美蛙火锅店销售的牛蛙（购进日期为2024年10月14日），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；龙岩福墩墩商业有限公司销售的荷兰豆（购进日期为2024年10月1日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；永春县闽爱心超市销售的韭菜（购进日期为2024年10月13日），乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；福鼎市岙丰超市销售的芹菜（购进日期为2024年10月11日），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg；在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg；在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量为0.05mg/kg；在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg；在番木瓜中的最大残留限量为0.01mg/kg；在芹菜中的最大残留限量为0.04mg/kg。
氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氧乐果在热带和亚热带类水果中的最大残留限量为0.02mg/kg。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫，具有广谱、高效、快速等特性。食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标的食品，可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等症状。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在菠菜中的最大残留限量为2mg/kg。
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂，少量的残留不会引起人体急性中毒，一般只对皮肤、眼有刺激症状。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量为0.3mg/kg。
噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在番木瓜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。
2,4-滴，又名2,4-D。常用作除草剂和植物生长刺激素，主要作用取决于作物和使用浓度。可用于防除禾谷类作物田中的双子叶杂草，防止果实早落花、落果，并可形成无子果实，促进果实早熟增产。常用其钠盐、铵盐或酯类的液剂、粉剂、乳剂、油膏等。2,4-滴和2,4-滴钠盐对人畜相对低毒，但长期食用残留超标的食物，会对人体健康造成影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，2,4-滴和2,4-滴钠盐在柑、橘、橙中的最大残留限量为0.1mg/kg。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛/羊、猪/兔和其他动物肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。
乙酰甲胺磷为内吸性的有机磷类杀虫剂，食用食品一般不会导致乙酰甲胺磷的急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，乙酰甲胺磷在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。
6批次餐饮具检出其他污染问题
6批次餐饮具检出其他污染问题，分别为惠安县日勋小吃店的米粉碗（消毒日期为2024年10月14日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；漳州市龙文区步文街道郑小伟快餐餐馆的饭碗（消毒日期为2024年10月20日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区珊瑚虫小吃店的大碗（消毒日期为2024年10月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；丰泽区牛肉文餐馆的大汤碗（消毒日期为2024年10月20日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；福州市马尾区宅孝小吃店的中碗（消毒日期为2024年10月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；福州市仓山区雄蜀记餐饮店的小碟（消毒日期为2024年10月22日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
针对抽检发现的不合格产品，属地市场监管部门已开展核查处置，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，依法查处违法违规行为，有效防控食品安全风险。
不合格食品信息
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（糕点） | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 备注 |
| 1 | 福建兴佰成食品有限公司 | 福建省漳州市龙海区海澄镇仓头村蔡埭95号二号厂房 | 福鼎市石湖勤华便利店 | 福建省宁德市福鼎市桐城街道石湖小区农贸市场一层 | 我是蛋糕卷（肉松味沙拉夹心卷蛋糕） | 散装称重 | 每日小点 | 2024/10/2 | 90天 | 菌落总数║2.9×10⁴；1.8×10⁴；5.5×10⁴；3.6×10⁴；6.4×10⁴CFU/g║n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g | 产品标签明示出品商： 漳州鲜司食品有限公司 |
| 2 | 漳州市睿谷食品有限公司 | 福建省漳州市龙海区颜厝镇长边村长边510号 | 罗源县滨海新城建雪食品店 | 福建省罗源县松山镇滨海路2号世纪金源购物中心C2区一层铺位002、003 | 绵绵抹茶味蛋糕 | 散装称重 | 思也 | 2024/9/30 | 3个月 | 霉菌║1400CFU/g║150CFU/g | |
| 3 | 福建纳麽旺食品有限公司 | 福建省漳州市龙海区东园凤鸣村阳光526号 | 福州市鼓楼区鼎盛辉煌食品商行 | 福建省福州市鼓楼区华大街道琴亭路66号御景台花园一期4号楼16、17、18店面 | 三明治面包 | 散装称重 | / | 2024/9/30 | 90天 | 菌落总数║5.6×10⁵;5.2×10⁵;5.7×10⁵;4.6×10⁵;1.1×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | |
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（食用农产品） | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、检疫、订单生成）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果 ||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 惠安润泰商业有限公司 | 福建省泉州市惠安县螺城镇世纪大道达利世纪酒店裙楼1-3层 | 老姜 | / | / | 2024/10/10 | / | 噻虫胺║0.36mg/kg║≤0.2mg/kg | 美团网店商铺名称：大润发（惠安店） |
| 2 | / | / | 福州优盛达超市有限公司 | 福建省连江县凤城镇八一六中路2-1号 | 龙眼 | / | / | 2024/9/22 | / | 氧乐果║0.052mg/kg║≤0.02mg/kg | 供应商：福州绿新盟农业发展有限公司 |
| 3 | / | / | 漳州大润发商业有限公司 | 福建省漳州市芗城区新华北路与漳福路交汇处东北角 | 香蕉 | / | / | 2024/10/14 | / | 噻虫胺║0.039mg/kg║≤0.02mg/kg | 京东到家网店商铺名称：大润发（漳州店） |
| 4 | / | / | 福建泉州元荣餐饮管理有限公司 | 福建省泉州市泉港区山腰街道荷池社区荷福路1号1楼、3楼、4楼（仓库地址：福建省泉州市泉港区山腰街道荷池社区荷福路1号） | 菠菜 | / | / | 2024/10/20 | / | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║2.36mg/kg║≤2mg/kg | 供应商：泉州市正恒食品有限公司 |
| 5 | / | / | 漳州市芗城区陈志成蔬菜摊 | 漳州市芗城区北桥市场110-111号摊位 | 生姜 | / | / | 2024/10/16 | / | 噻虫胺║0.53mg/kg║≤0.2mg/kg | 美团网店商铺名称：诚食生鲜（北桥市场店） |
| 6 | / | / | 福建万星城超市有限公司晋江泉安分公司 | 福建省泉州市晋江市青阳街道霞行社区泉安中路396号店 | 山药 | / | / | 2024/10/7 | / | 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐║2.04mg/kg║≤0.3mg/kg | 供应商：晋江市池店镇万星蔬菜店 |
| 7 | / | / | 厦门夏商百货集团南平有限公司梅山店 | 福建省南平市延平区超骧路42-50号 | 螺丝椒 | / | / | 2024/10/16 | / | 噻虫胺║0.074mg/kg║≤0.05mg/kg | 供应商：龙岩市蔬鲜联供应链管理有限公司 |
| 8 | / | / | 福安市华宁新邻售超市 | 福建省福安市棠兴路260-1号 | 树上熟木瓜 | / | / | 2024/10/16 | / | 噻虫嗪║0.028mg/kg║≤0.01mg/kg | 供应商：林芳 |
| 9 | / | / | 三明新华都购物广场有限公司 | 福建省三明市沙县区凤岗府前中路93号金鼎城15-16幢一层、负一层 | 铁棍山药 | / | / | 2024/10/7 | / | 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐║6.94mg/kg║≤0.3mg/kg | 供应商：福建安田农业科技有限公司 |
| 10 | / | / | 厦门市集美区亚密蔬菜摊 | 厦门市集美区集美街道集美市场三楼 | 荷兰豆 | / | / | 2024/10/17 | / | 噻虫胺║0.011mg/kg║≤0.01mg/kg | 供应商：赵金花蔬菜店 |
| 11 | / | / | 上杭县星凯水果批发部 | 上杭县临城镇北环西路水果市场C栋一楼第一到五间 | 果冻橙 | / | / | 2024/10/8 | / | 2,4-滴和2,4-滴钠盐║0.18mg/kg║≤0.1mg/kg | |
| 12 | / | / | 福州优盛达超市有限公司 | 福建省连江县凤城镇八一六中路2-1号 | 牛奶木瓜 | / | / | 2024/10/11 | / | 噻虫胺║0.015mg/kg║≤0.01mg/kg | 供应商：福州绿新盟农业发展有限公司 |
| 13 | / | / | 惠安县齐庆美蛙火锅店 | 福建省泉州市惠安县螺阳镇东风村禹洲城市广场步行街1106、1107、1086、1087号店面 | 牛蛙 | / | / | 2024/10/14 | / | 恩诺沙星║490μg/kg║≤100μg/kg | 供应商：晓权海鲜行 |
| 14 | / | / | 龙岩福墩墩商业有限公司 | 福建省龙岩市漳平市菁城街道和平中路381-5号 | 荷兰豆 | / | / | 2024/10/1 | / | 噻虫胺║0.036mg/kg║≤0.01mg/kg | 供应商：龙岩市新罗区逸嘉星食用农产品商行 |
| 15 | / | / | 永春县闽爱心超市 | 福建省泉州市永春县桃城镇桃源路202号（桃城二期14#、15#楼一层至三层） | 韭菜 | / | / | 2024/10/13 | / | 乙酰甲胺磷║0.15mg/kg║≤0.02mg/kg | 供应商：晋江市池店镇维明蔬菜行 |
| 16 | / | / | 福鼎市岙丰超市 | 福建省宁德市福鼎市桐山街道西园路565号 | 芹菜 | / | / | 2024/10/11 | / | 噻虫胺║0.14mg/kg║≤0.04mg/kg | |
| 食品安全监督抽检不合格产品信息表（餐饮食品） | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 保质期 | 不合格项目||检验结果||标准值 | 备注 |
| 1 | / | / | 惠安县日勋小吃店 | 福建省泉州市惠安县螺城镇东南街139、141号店 | 米粉碗 | / | / | 2024/10/14 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.018mg/100cm²║不得检出 | |
| 2 | / | / | 漳州市龙文区步文街道郑小伟快餐餐馆 | 福建省漳州市龙文区永兴路8-17号 | 饭碗 | / | / | 2024/10/20 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.089mg/100cm²║不得检出 | |
| 3 | / | / | 福州市马尾区珊瑚虫小吃店 | 福建省福州市马尾区马尾镇综合体育馆北侧名城港湾六区5#楼1层02商铺 | 大碗 | / | / | 2024/10/21 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.018mg/100cm²║不得检出 | |
| 4 | / | / | 丰泽区牛肉文餐馆 | 泉州市丰泽区泉秀路世纪巨星4号楼95.96.97号店 | 大汤碗 | / | / | 2024/10/20 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.016mg/100cm²║不得检出 | |
| 5 | / | / | 福州市马尾区宅孝小吃店 | 福建省福州市马尾区马尾镇魁岐路120号名城港湾六区5#楼1层08商业 | 中碗 | / | / | 2024/10/21 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.081mg/100cm²║不得检出 | |
| 6 | / | / | 漳州台商投资区角美镇姜文忠快餐店 | 福建省漳州台商投资区锦江大道2号万达中央华城11S幢D139室 | 盘子 | / | / | 2024/10/23 | / | 大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | |
| 7 | / | / | 福州市仓山区雄蜀记餐饮店 | 福建省福州市仓山区金山街道浦上大道272号仓山万达广场A7#楼1层118商铺，2层118商铺辅助用房 | 小碟 | / | / | 2024/10/22 | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.017mg/100cm²║不得检出 | |
（来源：福建省市场监督管理局）
相关报道：福建省市场监督管理局2024年第43期食品安全监督抽检信息通告
第43期食品安全监督抽检不合格产品信息表.xls
关于抽检不合格项目的风险提示.doc
