2024年12月10日，佛山市顺德区食品商会、佛山市食品行业协会同步发布了《佛山市农村集体聚餐食品安全管理规范》团体标准，标志着全市农村集体聚餐食品安全管理迈上新台阶。
该标准由顺德区市场监督管理局牵头推动制订，顺德区市场监管局在近年来辖区年均农村集体聚餐活动超300场、保障用餐人数超60万的食品安全管理工作经验基础上，大力推进食品安全领域标准化、规范化管理，形成了一套农村集体聚餐活动食品安全管理的“顺德经验”。
在佛山市市场监督管理局的大力支持、指导下、顺德区市场监管局及其他四区兄弟单位组织相关行业协会开展标准的调研、制订工作，对佛山市农村集体聚餐的常见举办场所、举办形式、食品风险隐患点等开展广泛调研，总结佛山农村集体聚餐食品安全管理的实践经验，历时6个月推动农村集体聚餐团体标准成功制订出台。
该标准具有以下
四个特点
01
管理统一规范化
该团体标准由佛山市和全市五区的食品相关行业协会，以及相关的农村集体聚餐服务经营者共同参与，在全市的农村集体聚餐中具有统一性和广泛约束力，同时也结束了全市的农村集体聚餐管理标准不一的历史。
02
主体责任具体化
该团体标准对农村集体聚餐举办者、承办者和行业组织的食品安全管理责任进行了具体规定，要求举办者和承办者作为食品安全第一责任人，对其承办的集体聚餐食品安全负责。
举办者应将食品安全指导、食品安全检测、食品安全保险等安全措施列入总体安全计划，并投入足够的人力和经费等保障，承办者需具备食品经营许可或登记备案等资质，举办者和承办者双方应签订协议，明确、细化各自的食品安全责任等。
该标准鼓励食品行业协会完善管理机制，提供专业服务指导，积极开展承办者、厨师团队培训，建立承办组织评优机制，促进行业规范化发展。
03
社会共治模式化
基于农村集体聚餐量多、面广，管理难规范，食品安全风险高的现状，标准创新性地提出在监管部门加强食品安全指导的同时，农村集体聚餐要大力实施食品安全社会共治，推动食品行业协会强化自律，引入科技与管理手段，实施过程监控，采用保险兜底保障等社会共治手段，提高食品安全管理的效率，压减食品安全风险。
04
食安管理专业化
标准立足农村集体聚餐的特点，从农村集体聚餐报告登记、介入指导、培训管理、应急管理、食品安全全流程加工制作，以及制止餐饮浪费等方面作出了详细规定，同时对农村集体聚餐管理流程、食品安全关键环节点控制、从业人员管理、禁食和慎食菜谱，固定式和流动式场所建设作出了指引和要求。
标准的出台进一步加强了农村集体聚餐食品安全管理，有效防范食品安全风险，保障人民群众身体健康，下一步，顺德区市场监督管理局将在佛山市市场监督管理局的指导下，开展《佛山市农村集体聚餐食品安全管理规范》团体标准的宣贯，推动“属地管理、企业负责、村（社区）主责、部门指导、社会共治”的农村集体聚餐长效管理机制落实落细，进一步筑牢辖区农村集体聚餐食品安全防线。
日期：2024-12-13
