2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为上海市闵行区玮琴食品经营部销售的标称安徽控卡健康科技有限公司生产的生姜姜黄粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称上海源于意食品科技有限公司生产销售的100%橙汁，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
4批次食品检出食品添加剂使用问题
4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为标称上海景弘实业有限公司生产销售的小粒黄冰糖，柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；上海市静安区霁月食品店销售的榨菜头，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；上海市青浦区华新镇孙天英食品店销售的豆角干（蔬菜干制品），柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；标称上海鲜豆食品有限公司生产销售的油豆腐，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品可能会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆类制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。豆制品中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值超标的原因，可能是个别经营者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
柠檬黄是常见的人工合成着色剂，在食品行业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，柠檬黄在蔬菜干制品和食糖中不得使用。蔬菜干制品和食糖中柠檬黄超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超限量使用柠檬黄。
此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，1批次食品检出农药残留问题，分别为上海楷奥商贸有限公司销售的玉米粉，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；标称上海正信食品有限公司生产销售的孜然粉，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌灵不符合食品安全国家标准规定。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 上海楷奥商贸有限公司 | 上海市奉贤区南中路28、30号 | 玉米粉 | / | / | 2024-08-26（购进日期） | 黄曲霉毒素B1║28.7µg/kg║≤20µg/kg | 粮食加工品 | / |
| 2 | 上海鲜豆食品有限公司 | 上海市金山区亭林镇亭华路158号1幢3层 | 上海鲜豆食品有限公司 | 上海市金山区亭林镇亭华路158号1幢3层 | 油豆腐 | / | / | 2024-08-08 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║247mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | 复检机构：浙江方圆检测集团股份有限公司 |
| 3 | 上海正信食品有限公司 | 上海市金山区朱泾镇金廊公路6688号 | 上海正信食品有限公司 | 上海市金山区朱泾镇金廊公路6688号2幢 | 孜然粉 | 100g/袋 | / | 2024-08-09 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.30mg/kg║≤0.1mg/kg；多菌灵║0.70mg/kg║≤0.3mg/kg | 调味品 | 复检机构：宁波海关技术中心 |
| 4 | 安徽控卡健康科技有限公司 | 安徽省亳州市高新区华佗大道路东188号2号厂房 | 上海市闵行区玮琴食品经营部 | 上海市闵行区兰坪路276号 | 生姜姜黄粉 | 200g/盒 | 人仁和和图形 | 2023-10-06 | 菌落总数║7.9×10³,6.4×10⁴,6.6×10⁴,9.1×10⁴,8.3×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g,霉菌║590CFU/g║50CFU/g | 饮料 | / |
| 5 | 上海源于意食品科技有限公司 | 上海市普陀区真陈路115号2幢、3幢 | 上海源于意食品科技有限公司 | 上海市普陀区真陈路115号2幢一层、二层、三层、3幢一层 | 100%橙汁 | 250mL/瓶 | / | 2024-08-18 | 菌落总数║240,260,230,260,240CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10⁴CFU/mL | 饮料 | / |
| 6 | 上海景弘实业有限公司 | 上海市松江区书崖路258号2幢3层 | 上海景弘实业有限公司 | 上海市松江区书崖路258号2幢3层 | 小粒黄冰糖 | 200g/袋 | 喜德旺 | 2024-06-11 | 柠檬黄║0.00259g/kg║不得使用 | 食糖 | 复检机构：上海市食品药品检验研究院 |
| 7 | / | / | 上海市静安区霁月食品店 | 上海市静安区高平路211号101－04室 | 榨菜头 | / | / | 2024-08-21（购进日期） | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.61 ║≤1 | 蔬菜制品 | / |
| 8 | / | / | 上海市青浦区华新镇孙天英食品店 | 上海市青浦区华新镇新凤中路1871号凤溪农贸市场53-54号摊位 | 豆角干（蔬菜干制品） | / | / | 2024-07-15（购进日期） | 柠檬黄║0.00781g/kg║不得使用 | 蔬菜制品 | / |
相关报道：上海市市场监督管理局2024年第39期省级食品安全抽检信息
粮食加工品监督抽检信息（不合格）.xls
豆制品监督抽检信息（不合格）.xls
调味品监督抽检信息（不合格）.xls
饮料监督抽检信息（不合格）.xls
食糖监督抽检信息（不合格）.xls
蔬菜制品监督抽检信息（不合格）.xls
