11月6日，第十七届“一带一路”生态农业与食品安全论坛，作为第七届中国国际进口博览会配套活动在上海成功举办，主题为：深化“一带一路”农业与食品交流合作 共治共享食品安全。论坛聚焦生态农业发展和食品安全领域，致力于搭建国家级食品安全政策权威解读平台、农业食品产业国际深度交流合作平台、共建国家参与全球食品安全治理发声平台、构建人类命运共同体协作平台。中国营养学会理事长杨月欣出席论坛开幕式并作主题演讲。
中国营养学会理事长杨月欣作主题演讲
以下为演讲全文：
尊敬的各位领导、各位嘉宾，大家上午好！
当前，我们国家人民生活日益健康，寿命不断延长，而同时我们的慢性病也日益猖狂，在我们国家心血管疾病已经占到了首位，而慢性病、癌症等已经成为首要威胁大众健康的话题，在死亡率方面已经占到了一半。在这些问题中，我们中国疾控中心以及中国营养学会的专家们进行深入的研究，发现膳食因素是最致命的因素。在总结的时候，可以看到缺少运动、吸烟、饮酒都是致命因素，但是膳食占了最重要的部分。
今年6月份，中国营养学会发布了《新时代慢性病防治食养食疗策略和行动》白皮书，提出了一个新的概念，就是食物不但是我们生命的基础，更重要的也是作为人类生命养育和疾病预防、治疗的一个基础。新时代新的营养力就是食养食疗的策略，它不是没有理论基础的，它的理论基础就是现代的营养学和传统的医学，现代营养学当中，比如说所有的营养素以及食物和营养素的免疫力，以及对于人类婴幼儿的养育，我们也有代谢学说、营养平衡学说以及很多其他的现代学说和健康的学说。传统医学更加熟悉，比如说精气学说、阴阳平衡学说等等，这两个学科都是支撑我们作为食养食疗的战略基础。
最早的时候，中国营养学会在1989年发布了第一个中国居民膳食指南。不断延续，2022年发布了新版的膳食指南，这个膳食指南是对于健康人群的基础，也是指导我们做好健康人不生病的基础。营养素方面，比如说蛋白质免疫作用，在牛奶、鸡蛋、瘦肉当中富含蛋白质。比如说维生素C，很多蔬菜水果当中也是非常丰富的，还有很多的铁、锌等等都是养育的基础，在营养学的理论和教科书当中是既定的事实。自从2019年开始，健康中国有合理膳食行动对于疾病预防的15大行动，在这个行动当中推出了合理膳食行动，其中包括对于健康人的指导，也包括对于慢性病人群的指导。新时代也有更多食养食疗的新产品，比如说保健食品、特医食品、婴幼儿食品、食疗产品、老年易食产品，都可以作为慢性病预防和控制的康复食品，也可以作为治疗产品。如同我们所知道，其实在很多医院就有治疗膳食、基本的膳食，比如说糖尿病的膳食、肾病膳食，这些膳食是完全可以作为基础的一个辅助作用，或者是治疗作用，来预防疾病。
在膳食营养和疾病的关系当中，我们以前在教科书当中或者研究当中，已经确定了关于膳食物营养素对于疾病预防的关系，比如说高血压、抗坏血酸等等都可以有针对于营养素的治疗方案，强相关的因素，比如说糖尿病、高血脂、心脏病、高血压、肥胖都是有膳食治疗方案的。另外，骨质疏松、其他部分的癌症对于食物的食疗和治疗作用也是有方案的，所以所有的也给我们打下了坚实的基础。
从2023年开始，国家卫生健康委发布了第一个食养的指南，一共是四个，现在已经达到十几个了，也是专家帮助起草和完成的。另外，在基础司、老龄司、疾病控制司也开始做食养的指南以及落实膳食处方和运动处方的方案，希望在全民当中广泛地推广，一方面解决老百姓疾病的痛苦，提供康复的能力，更重要的是减少医疗的负担，我们完成了很多的指南，几个司共同来推进预防医学。
中国营养学会成立了一个专门的专家工作组，做了很多关于慢病性食养食疗的方案，都是以食物为基础的，比如说高血压、肥胖、心血管疾病、糖尿病、肾病等等，占了人群很大比例，我们都给出了防御原则和具体的食谱，希望这些能够帮助大家在家里做到预防和保健的作用。农业的生产和广大食品的生产者提供了源源不断的源泉，我们也希望跟大家继续合作，做好这些推广和应用的工作，来保证居民的健康和长寿。
我们已经有了一些推广具体的行动，中国营养学会在全国有近9万专业会员，包括教授、研究者，还有十多万营养师，在各个会议上我们都进行了培训和推广，希望通过宣传教育和产业、产品、工具的结合，能够帮助所有的患病者和需要健康的老年人得到康复和健康。
最后，我们有三个具体的措施，第一个是食育，一个是食养，一个是食疗，我们刚刚在石家庄举办了培训班，希望广大的营养师行动起来，把这三个事、三个技术做好。我们会提供具体的治疗膳食方案给大家，在社区广泛推广，这也是我们国家的一个具体行动。对于慢性病而言，很多的药物、手术都做不好，但是食养食疗可以帮助大家更加地长寿和健康。希望这个会议能够凝聚大家的共识，谢谢大家！
本届论坛由国家市场监督管理总局主办，上海市市场监督管理局、国家市场监督管理总局发展研究中心、“一带一路”生态农业与食品安全论坛秘书处共同承办。相关部委、司局领导和上海、广西、宁夏、四川等省市、自治区政府领导，各省市场监管部门代表，联合国粮农组织代表、上海合作组织代表和埃塞俄比亚、马拉维、卢旺达、塞舌尔、匈牙利、保加利亚、乌兹别克斯坦、柬埔寨、斯里兰卡、乌拉圭等多家驻华使馆使节以及国内外企业代表等300余人参加论坛。
日期：2024-12-08
