2批次食品检出食品添加剂使用问题
2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为海南州贵德县弘大粮油生鲜超市销售的，标称海东市乐都区喜洋洋农副产品开发有限公司生产的都丝豌豆湿淀粉，其中二氧化硫残留量检验值不符合食品安全国家标准规定；玉树州玉树市味八方早餐销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
二氧化硫是一种无色透明气体，具有刺激性臭味，溶于水后会形成亚硫酸。它在食品中常用作漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，但过量使用会对人体健康造成危害。造成淀粉及淀粉制品中二氧化硫残留量不合格的原因，一方面可能是部分食品生生产过程中为增加漂白、防腐和抗氧化剂效果，过量使用二氧化硫导致超标；另一方面可能是通过产品原辅料（含食品添加剂）带入食品中导致二氧化硫残留超标，也可能是未对产品进行必要的质量检测，对产品质量把控不严导致二氧化硫残留超标。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血、运动和学习记忆能力下降，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014） 规定硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝氨（铵明矾）在油炸面制品中铝的残留量（干样品，以A1计）≤100mg/kg。油条中铝的残留量不合格的原因可能是商家为了改善口感使用膨松剂和稳定剂。
1批次食品检出微生物污染问题
1批次食品检出微生物污染问题，为海东市互助县溜达羊（海东）食品研发有限公司生产销售的手抓羊肉（酱卤肉制品），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。食用菌落总数超标的食品，可能会引起急性中毒、呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。《食品安全国家标准 熟肉制品》GB 2726-2016中规定，熟肉制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果在104CFU/g和105CFU/g之间。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，也可能与产品包装密封不严、原料或包装材料受到霉菌污染或储运条件不当等有关。
1批次食品检出农药残留问题
1批次食品检出农药残留问题，为西宁市城中区西宁鲜都惠连锁超市有限责任公司销售的豇豆，其中啶虫脒检验值不符合食品安全国家标准规定。
啶虫脒是一种内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸传导作用，主要用于防治半翅目（特别是蚜虫）、缨翅目和鳞翅目害虫。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用啶虫脒超标的食品，可能对人体健康有一定影响？。《GB 2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定，豇豆中啶虫脒的限量值为0.4mg/kg。农产品中啶虫脒超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为西宁市城中区青海新华百货商业有限公司香格里拉店销售的青头萝卜，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定；西宁市城中区青海好鲜生商贸有限责任公司销售的芹菜，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，新鲜蔬菜（萝卜、芹菜）铅（以Pb计）最大允许限量为0.1mg/kg，蔬菜中铅超标的原因，可能是土壤或农业用品带入。
还有2批次餐饮具检出其他污染问题，分别为海北州门源县浩门川菜聚丰楼使用的自消毒餐具（汤盆），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定；海北州门源县浩门花之林人文茶馆使用的自消毒餐具（长方盘），其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质，是我们日常生活中经常用的洗洁精的主要成分。阴离子合成洗涤剂中的阴离子表面活性剂有一部分不易分解，如摄入体内可蓄积，当超过一定浓度时，就会影响人体健康。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（毫克/100平方厘米）在消毒餐（饮）具中不得检出。造成餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因，一方面可能是清洗餐饮具所用洗涤剂、消毒剂不符合标准要求；另一方面可能是由于使用了过量的洗涤剂、消毒剂或水冲洗不充分、不彻底，造成餐饮具洗涤剂、消毒剂残留；洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具重复使用，造成交叉污染，也会使得阴离子合成洗涤剂的残留。
对抽检发现的不符合食品安全标准的食品及餐饮具，已组织属地市场监管部门开展核查处置。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 |
| 1 | 海东市乐都区喜洋洋农副产品开发有限公司 | 青海省海东市乐都区农业园区 | 贵德弘大粮油生鲜超市 | 青海省海南州贵德县河阴镇纵三路 | 都丝豌豆湿淀粉 | 1000克/袋 | 都丝和字母和图形 | 2024-07-01 | 二氧化硫残留量||0.694/g/kg||0.03/g/kg | 淀粉及淀粉制品 |
| 2 | / | / | 门源县浩门川菜聚丰楼 | 青海省海北藏族自治州门源县浩门镇康庄路御景花园5号楼5-2号商铺 | 自消毒餐具（汤盆） | / | / | 2024-08-03 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0347/mg/100cm²||不得检出/mg/100cm² | 餐饮食品 |
| 3 | / | / | 门源县浩门花之林人文茶馆 | 青海省海北州门源县浩门镇锦翠佳苑10号楼1-3层商铺 | 自消毒餐具（长方盘） | / | / | 2024-08-05 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.1100/mg/100cm²||不得检出/mg/100cm² | 餐饮食品 |
| 4 | 溜达羊（海东）食品研发有限公司 | 青海省海东市互助县塘川镇334号物流园4号厂房仓库1-3层4号铺 | 溜达羊（海东）食品研发有限公司 | 青海省海东市互助县塘川镇334号物流园4号厂房仓库1-3层4号铺 | 手抓羊肉（酱卤肉制品） | 310g（手抓羊肉300g+椒盐10g）/袋 | 溜逹羊和图形和字母 | 2024-08-08 | 菌落总数||7.3×10⁴,7.2×10⁴,9.6×10⁴,7.4×10⁴,8.3×10⁴/CFU/g||n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵/CFU/g | 肉制品 |
| 5 | / | / | 青海新华百货商业有限公司香格里拉店 | 青海省西宁市城中区香格里拉14号地下一层 | 青头萝卜 | / | / | 2024-08-10 | 铅(以Pb计)||0.14/mg/kg||0.1/mg/kg | 食用农产品 |
| 6 | / | / | 西宁鲜都惠连锁超市有限责任公司 | 青海省西宁市城中区饮马街37号1号楼37-5室 | 豇豆 | / | / | 2024-08-12 | 啶虫脒||0.844/mg/kg||0.4/mg/kg | 食用农产品 |
| 7 | / | / | 玉树市味八方早餐 | 玉树市西同东巷88号 | 油条 | / | / | 2024-09-20 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||121/mg/kg||100/mg/kg | 餐饮食品 |
| 8 | / | / | 青海好鲜生商贸有限责任公司 | 青海省西宁市城中区南山路15号城馨天悦住宅小区负一层内街中庭商铺 | 芹菜 | / | / | 2024-08-11 | 铅(以Pb计)||0.22/mg/kg||0.1/mg/kg | 食用农产品 |
相关报道：青海省市场监督管理局关于检出8批次不符合食品安全标准的食品及餐饮具情况的通告〔2024〕年第35号
食品安全监督抽检不符合食品安全标准的食品及餐饮具信息.xls
部分不合格检验项目小知识.docx
