随着天气转冷，晨起喝上一杯温热的红糖姜茶，可以帮助人们驱寒保暖，促进血液循环，增强体质。然而，此前有媒体报道，指出个别红糖产品使用的并非真正的红糖而是赤砂糖，这又是怎么回事呢？
红糖与赤砂糖
红糖和赤砂糖是我们在红糖姜茶里经常看到的配料，它们的差异主要体现在制作工艺、外观和口感等方面。简单来说，红糖一般是由甘蔗榨汁沉淀然后制作成型，而赤砂糖是脱色提炼白砂糖后的产物。
《红糖》（GB/T 35885-2018）规定，红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜炼制而成的。而赤砂糖依据的标准是《赤砂糖》（GB/T 35884-2018），标准规定赤砂糖是以甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料生产的产品。
其中红糖感官上看起来色泽呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质。溶于水后，具有红糖和焦糖的芳香味。按理化要求可以分为优级、一级和二级共三个级别。
而赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带糖蜜味，一般每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于15个。按理化要求分为一级和二级。
红糖、赤砂糖哪个好？
红糖因其不需要分蜜（把熬出来的糖膏里面的糖蜜和糖的结晶分开），故而保留了一部分甘蔗的营养成分，风味比较浓郁。相对赤砂糖，红糖的主要优势是矿物质元素含量较为丰富，尤其是钙、铁、锌等。相关研究显示，红糖中还含有多种抗氧化物质，如多酚类化合物、类黄酮等，具有一定的保健功能。
由于制备工艺的不同，赤砂糖中通常不含葡萄糖、果糖等单糖。两种糖的矿物质含量差异也较大。其中，红糖中钙、铁、锌的含量都比较高，而赤砂糖中只有锌的含量相对较高。
图片来源：《红糖喝赤砂糖的理化性质及营养成分分析》
如何区分与辨别？
看配料
品质好的红糖姜茶产品配料表里直接注明“红糖”。有些虽然写的是红糖，但是后面又标注了赤砂糖就另当别论了。
看标准
即包装上的产品执行标准号。红糖产品的标准为GB/T 35885-2018，赤砂糖的产品标准则为GB/T 35884-2018。品质较好的产品会直接标明。
消费者在选购红糖姜茶产品时，需注意配料表和营养成分表，配料应以生姜为主，生姜提取物含量越高则效果越好，避免选购糖含量过高的产品，最后就是要看清楚，配料表里面究竟是红糖还是赤砂糖。
内容参考
1.《红糖》（GB/T 35885-2018）
2. 《赤砂糖》（GB/T 35884-2018）
3. 《质量与标准化》杂志
日期：2024-12-01
