为进一步加强肉类产品生产经营监督管理，督促肉类产品生产经营者落实食品安全主体责任，提升肉类产品行业食品安全风险防范水平。今年以来，山丹县市场监督管理局按照肉类产品违法犯罪专项整治行动重点工作部署安排，以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品生产经营和使用单位为重点，多举措深挖肉类产品违法犯罪源头线索，对肉及肉制品生产经营全链条开展专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售链条，切实维护肉类市场健康发展和群众饮食安全。
强化主体责任。要求肉类产品生产企业、食品小作坊对照《食品生产企业食品安全自查表》《食品小作坊食品安全自查表》开展自查，重点对资质情况、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验、贮存与交付控制、从业人员管理等情况开展自查，发现不符合要求的立即采取整改措施，消除安全隐患并如实记录。
坚持问题导向。重点针对原辅料采购把关制度、原料贮存管理制度、食品添加剂使用制度、清洁消毒制度、人员健康管理制度等各项制度的制定及执行情况、生产加工车间的卫生条件、产品包装控制、产品标识标注情况、销售记录情况等内容进行全面排查，认真记录检查发现的问题，发现存在食品安全风险的，责令企业立即整改到位。
落实属地责任。各乡镇市场监督管理所（市场监管综合行政执法队）按照属地管理原则加大对肉类产品小作坊及经营单位监管力度，重点检查食品小作坊的原料、食品添加剂采购，确保原辅料符合食品安全标准要求，经营单位购进的肉类产品严格履行进货查验记录制度。同时对加工间布局、生产流程进行了核对，保证符合食品安全标准。
强化跟踪整改。督促肉类产品生产经营者针对检查发现的问题制定整改措施，逐项进行整改，提交整改报告及佐证材料后，由执法人员对整改完成情况进行跟踪验证，确保整改到位。今年以来，至目前，共出动我局执法人员1186人次，检查肉类产品生产企业3家次，食品生产加工小作坊41家次，食品经营单位183家次，餐饮服务单位372家次，发现问题19家次，现场指导整改19家次。组织肉类经营户开展责任约谈1场次，签订食品安全告知书、承诺书31份。
下一步，山丹县市场监督管理局将结合县域实际，持续深入开展肉类产品专项整治，严厉打击违法犯罪行为，全力规范肉类产品市场秩序，确保人民群众“舌尖上的安全”。
日期：2024-11-30
