桂林市突出社会共治，深化“校园餐”食品安全改革，推广优先聘请“妈妈员工”参与“校园餐”加工制作，构建学校膳食管理委员会全程参与、监督和评价的新体系，使学校食品安全每个环节都有群众参与、由群众监督、让群众评价，充分保障群众参与权、选择权、监督权、决策权，精准对接家长意愿，真正做到群众话事、“娘心”供餐。
强化责任心，家长入岗，打造放心校园餐
为解决从业人员责任心不强的问题，在严格执行健康标准、加大培训力度的前提下，同等条件优先聘请在读本校学生家长，从事厨师、清洁员、检验员等关键岗位，让他们带着为儿女服务的感情去履行职责，视学生为已出，用心做菜，为饭菜注入家的温暖，煮出“妈妈的味道”，让“校园餐”成为“放心餐”、“爱心餐”。在兴安县，全县70所中小学431名食堂从业人员，学生家长占比29%。学生家长在学校食堂从业，参与做饭给孩子吃，真正做到用心用情做好每一道饭菜。
严评供应商，双重筛选，守住供应安全
发挥群众主导作用，由学校膳食管理委员会每季度对食材供应商进行综合评价，实行“委员会初选+职能部门复审”的双重筛选机制，评价结果公开透明，并作为进入和退出的重要参考依据，突出家长膳食管理委员会的决策权、选择权和评议权。恭城中学膳食管理委员会通过价格比对，发现原供应商提供的食材价格明显高于市场价，在多次协商后供应商仍不愿降价，因此学校对该供应商启动退出机制，取消其供应资格。
紧盯风险点，询价监督，长效守护安全
建立食品采购市场询价和家长验货机制，组织家长代表开展市场询价和验货，全程参与食材采购验收，确保食材新鲜安全。常态化邀请家长代表自费陪餐，监督经费使用、参加巡查评价等，推动学校食堂菜品提质降价。恭城瑶族自治县于今年9月底按照新模式完成供应商自选和公示工作，自10月起由新选定供应商开始配送食材后，各学校普遍反映食材采购价格下降，质量明显改善。
科学定菜谱，营养均衡，满足成长需求
充分考虑学生生长发育关键期对均衡营养的需求，通过问卷调查、座谈会等方式了解学生对餐饮的意见建议，科学精选“爱心菜谱”，做到菜品丰富多样，营养均衡，周周不重复，并且提前公示接受学校膳食管理委员会的监督。恭城三小建立了涵盖45种菜品的“菜谱库”，其中大部分是掌勺家长的拿手菜，由学生按“菜谱库”为自己点餐，临桂中学更是打造“娘心食堂”，依据不同学生需求和荤素搭配原则，保证每天有70多个菜品供学生选择。学生们根据自己的口味选择餐食，浪费粮食的现象明显减少，很多孩子反映“食堂的饭菜比妈妈做的还要好吃”。
自校园餐改革启动以来，桂林市学校食堂的餐饮质量和服务水平显著提升，食材采购成本下降，菜品质量提高，浪费现象明显减少，学生和家长的满意度持续攀升，真正实现了“群众的事群众说了算，群众的事群众满意”。
日期：2024-11-29
